豆腐脑步骤1
黄豆洗净提前一晚泡上
步骤2?
木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上
步骤3
把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆
步骤4
豆腐脑的简单做法
瘦肉切小丁， 加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会
步骤5?
木耳切碎
步骤6
做熟的过浆过筛， 豆渣不要扔哦， 可以做很多好吃的
步骤7
豆腐脑怎么炒
用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开， 然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗， 不要再搅拌了， 加盖放到温暖处等待20分
开始做卤了， 热锅下油， 放葱花爆香
步骤9
豆腐脑要怎么做？用什么材料做？ 自制豆腐脑， 无添加， 吃着更放心， 我时常会自己亲手做豆腐脑， 家常做法当然要用比较简单的方法做， 我做豆腐脑不用卤水和石膏， 1碗黄豆加上少许的内酯就能搞得定， 做好的豆腐脑又滑又嫩， 而且一点苦味也没有， 早餐吃自己做的豆腐脑， 干净卫生， 更加易于被人体所吸收和消化， 这豆腐脑我家时不时便会做一次， 无需花费太长的时间， 豆腐脑就能搞得定， 下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家 。
豆腐脑的做法：备用食材：黄豆300克， 清水2000毫升， 内酯6克；
制作过程：第一步， 干黄豆准备出300克， 将其淘洗干净， 加上干净的水， 浸泡5个小时以上的时间， 将黄豆充分泡发， 泡发的黄豆捡出其中的杂质；
第二步， 将黄豆放入在豆浆机中， 加上2000毫升的清水， 磨成豆浆， 将豆浆用筛网过滤2遍， 去除豆渣， 豆浆放入在煮锅中， 置于火上， 加热；
第三步， 待煮开后， 转小火， 继续煮5分钟， 关火， 将煮好的豆浆晾至85度左右， 内酯用一点点凉白开化开， 倒入在晾好的豆浆中， 快速搅拌下；
第四步， 加上锅盖静置， 差不多15分钟， 豆浆便成型了， 这个过程中， 香葱切成葱花， 榨菜准备出少许， 再准备出香菜末和虾皮；
第五步， 将凝固好的豆花捞出在碗中， 撒上各种配料， 喜欢吃辣可以放点辣椒油， 便可吃， 或者是直接煮一锅胡辣汤， 浇在豆花上吃， 按照个人的喜好选择 。
总结：传统的豆腐脑制作， 需要用到卤水和石膏， 制作相对比较麻烦， 而如今我们自己在家做， 完全可以选择在超市买一袋葡萄糖内酯， 用其做豆腐脑或者是豆腐都是很不错的选择， 我每次用这个方法做， 豆腐脑都能又嫩又滑， 不发苦， 喜欢吃豆腐脑不如自己亲手做， 比早餐店买的吃着更加放心， 早餐要吃好， 我们自己在家做便可完全搞得定， 1碗黄豆就能做好的豆腐脑， 可以动手学习了， 自己做要比外面买的强多了 。
烹饪小技巧：1、干黄豆300克， 水2000毫升， 黄豆直接放入豆浆机中打豆浆， 不仅费时间， 而且还容易破坏刀片， 因此我选择事先将黄豆放入清水中泡发， 这样的黄豆打豆浆便会更加容易些， 黄豆泡水的时间要保证在5个小时以上， 或者是泡水一个晚上也行；
2、豆浆过滤， 是为了让豆浆更加纯正， 无杂质， 做好的豆腐脑便也会比较嫩滑， 豆浆煮熟后， 记得要关火静置一会， 晾至85度左右， 再混入内酯水， 如果豆浆的温度太高， 做好的豆腐脑容易发红；
【美食知识|豆腐脑怎么做，豆腐脑难做吗】3、豆腐脑成型的过程中记得要静置， 不要去翻动， 否则豆腐脑不易成型， 豆腐脑的料怎么调完全可以按照个人的喜好做， 喜欢做卤汁的可以自己煮， 觉得麻烦便可直接搭配榨菜、虾皮等， 更加方便 。
自己在家怎样做豆腐脑 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物， 成分上并没有太大区别 。 豆腐脑是最先出来的， 比较嫩软， 用筷子难以夹起， 需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点， 就是豆花， 与豆腐脑相比口感凝滑， 可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。
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