4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶 ， 汉山红红茶等 。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。 工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带 ， 以潮汕的工夫茶为主 。
5、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹 ， 它加工时不炒不揉 ， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干 ， 而使白色茸毛完整地保留下来 。
中国茶种分类有哪些？ 茶可以依照加工方式略分为：
白茶 新采摘的茶 ， 经过萎凋和烘干 ， 不揉捻 ， 名茶如
白毫显露 ， 白毫银针
,
白牡丹、寿眉等 。
黄茶 经杀青、揉捻、闷堆、干燥 ， 叶已变黄 ， 浸泡黄汤黄叶 ， 名茶如
君山银针
,
黄芽
,
毛尖
,
黄汤
,
黄大茶
,
大叶青
,
海马宫等 。
绿茶 经杀青、揉捻、干燥 ， 大部分白毫脱落 ， 浸泡绿汤绿茶 ， 中国大部分名茶为绿茶 ， 如
龙井、碧螺春、黄山毛峰、黄山绿牡丹
,
六安瓜片、太平猴魁等 。
青茶 又名乌龙茶 ， 是经过萎凋、晒青、摇青、杀青来作部分发酵 ， 绿叶红边 ， 既有绿茶的浓郁 ， 又有红茶的甜醇 ， 名茶如
铁观音、大红袍、水仙
.
玉桂
,
冻顶乌龙、本山
,
黄金桂
,
毛蟹
,
东方美人 。 红茶 经过发酵的茶 ， 有工夫红和红碎两种 ， 有利于消化 ， 西方人比较喜欢红茶 ， 名茶有中国的
祁红、印度的
大吉岭
和
阿萨姆
,
锡兰等 。
黑茶 经过后发酵（杀青、揉捻、渥堆）的茶 ， 颜色深 ， 著名的有
普洱 。
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