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爱好知识|茶叶的种类有哪些，各种茶叶分类( 五 )

小知识


2、红茶
红茶与绿茶的区别 ， 在于加工方法不同 。 红茶加工时不经杀青 ， 而且萎凋 ， 使鲜叶失云一部分水分 ， 再揉捻（揉搓成条或切成颗粒） ， 然后发酵 ， 使所含的茶多酚氧化 ， 变成红色的化合物 。 这种化合物一部分溶于水 ， 一部分不溶于水 ， 而积累在叶片中 ， 从而形成红汤、红叶 。 红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、黑茶
黑茶原来主要销往边区 ， 像云南的普洱茶就是其中一种 。 普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水 ， 再经过发酵制成的 。 不过真要说减肥 ， 效果最显著的还是乌龙茶 。
原料粗老 ， 加工时堆积发酵时间较长 ， 使叶色呈暗褐色 。 是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
4、乌龙茶
乌龙茶也就是青茶 ， 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 ， 泡法也最讲究 ， 所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 。
5、黄茶
在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。 分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
茶叶选购注意事项：
1、嫩度
在鉴定茶叶品质优劣时 ， 人们常说 ， 干看外形 ， 湿看叶底 ， 这指的就是茶叶的嫩度 。 嫩度是决定茶叶品质优劣的一个基本因素 。 通常嫩度较好的茶叶 ， 与该茶类对外表形状的要求相符合 。 另另外 ， 我们也能通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度 。
2、条索

条索指的是各种茶所具有的特定的外表形状规格 ， 比如炒青茶为条形、龙井茶为扁形、珠茶为圆形、红碎茶为颗粒形等 。
通常情况下 ， 在鉴别茶叶的品质时 ， 长条形茶要看其是松是紧、是圆是扁、是弯是直、是壮是瘦、是轻是重；扁扁形茶要看其平整光滑的程度；圆形茶要看其颗粒是松是紧、是空是实、是轻是重 ， 以及是否匀正 。
3、整碎
整碎指的是茶叶外表形状的残缺破碎程度 ， 整齐匀称的茶叶品质好 ， 残缺破碎的品质差 。 茶叶整碎较为标准的评定方法是:把茶叶置于盘内(通常为木质盘) ， 令茶叶在旋转力的作用之下 ， 按照形状的大小、质量的轻重 ， 茶叶的粗细及整碎程度形成一定的层次 。

茶叶有哪些种类？ 1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零） 。 代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖 。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽在制茶过程中 ， 经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。
3、乌龙茶：又称青茶 ， 属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶 ， 它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。

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