广东人饮早茶， 有的是当作早餐的， 一般都是全家老小围坐一桌， 共享天伦之乐 。 有的喝完早茶即去上班， 有的则以此消闲 。
消闲族大多为街坊退休老人， 他们一般来得最早， 离去最迟， 从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档” 。
这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆， 而到就近街边经济实惠的小茶馆 。 如去高档茶楼， 人均消费可以和酒宴差不多 。 “请早茶”也是广东人一种通常的社交方式 。
广州人把饮茶称为“叹茶”（即享受之意）， 至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅 。
广州人讲究“食不厌精”， 但点心的价格是高低都有， 穷富皆宜 。 老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件， 有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口 。
广东早茶点心有哪些 一般学早茶技术最少都要十天课程的时间， 你可以来深圳龙岗区六约站梧桐花园C区50栋， 回头客
正宗广东早茶是吃什么？ 广东早茶是一种岭南民间饮食风俗 。 早晨去茶楼喝茶是一种传统， 无论是家人或朋友聚会， 总爱去茶楼， 泡上一壶茶， 要上两件点心， 美名“一盅两件” 。 广东人品茶大都一日早、中、晚三次， 但早茶最为讲究， 饮早茶的风气也最盛， 由于饮早茶是喝茶佐点， 因此当地称饮早茶为吃早茶 。
介绍几种最经典的早茶点心：
1、叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一， 是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。 以切成小块的叉烧， 加入蚝油等调味成为馅料， 外面以面粉包裹， 放在蒸笼内蒸熟而成 。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅， 包皮蒸熟後软滑刚好， 稍微裂开露出叉烧馅料， 渗发出阵阵叉烧的香味 。
2、虾饺
虾饺， 以鲜虾仁作馅， 是名副其实鲜虾做的饺子 。 虾饺可谓是广东早茶的一哥， 每家茶楼都是首推自家的自制虾饺 。
3、烧卖
烧卖， 又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头， 是形容顶端蓬松束折如花的形状， 是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃 。 在广东早茶中， 烧卖是菜单中的二哥， 仅在虾饺之下 。 广东烧卖， 以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主 。
4、蛋挞
蛋挞是一款中西结合的甜点， 它以蛋浆调配馅料， 口感香浓嫩滑， 配上松化的酥皮， 令人回味无穷， 是最受老广们欢迎的点心之一 。
5、肠粉
肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）， 抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制， 现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应 。 它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮， 分别放上肉类、鱼片、虾仁等， 蒸熟卷成长条， 剪断上碟 。
6、凤爪
凤爪， 酱汁丰富， 皮骨酥烂， 口感软滑而有嚼头， 是老少咸宜的一道美味早茶点心 。 凤爪可是一道上档次的名菜， 其烹饪方法也较复杂 。 它富含谷氨酸， 胶原蛋白和钙质， 多吃不但能软化血管， 同时具有美容功效 。 经过多种方法制作出来的菜肴风味各异， 深受欢迎 。
7、萝卜糕
萝卜糕， 是中式传统的糕点， 采用在来米粉， 又称再来米粉， 是中式点心中最好使用的粉， 可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到 。 然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料， 上蒸笼蒸制而成的糕点小吃 。 萝卜糕颜色洁白， 质地柔软， 味道鲜美 。
8、糯米鸡：
糯米鸡是广式特色点心的一种， 制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料， 然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟 。 糯米鸡入口充满着荷叶的清香， 咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香 。
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