五仁月饼是汉族传统糕点之一 ， 属于广式月饼的一种 ， 在中秋节各式月饼中最为著名 。 它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点 。 这种月饼 ， 呈鼓形 ， 边稍鼓出 ， 花纹和字迹清晰 ， 形状端正 ， 不破皮 ， 不露馅 ， 边角分明；边缘呈象牙色 ， 底面棕红色；口味香甜 ， 绵软带酥 ， 有多种果仁香味 。 其中五仁是指：杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁 。
文章插图
五仁馅的做法 。
用料：花生仁100克 核桃仁100克
瓜子仁100克 松子仁100克
芝麻仁100克 冰糖50克
白糖350克 猪油150克
青红丝50克 糕粉100克
制法：1 ， 将花生仁 ， 核桃仁 ， 瓜子仁 ，
松子仁 ， 芝麻仁分别烤熟 。
2 ， 将烤熟的花生仁 ， 核桃仁
与冰糖分别擀碎 。
3 ， 将擀好的花生仁 ， 核桃仁 ，
冰糖同瓜子仁 ， 松子仁 ，
芝麻仁 ， 白糖 ， 猪油 ， 青红丝
熟面粉和在一起 ， 揉搓均匀即可
糕粉就是把糯米粉蒸熟 ， 烘干 ，
家里做 ， 用黄油也可以 ， 更香 ， 青红丝可以换作果丹皮的丝 。
我今年已经做完了 ， 很香 ， 多放些油 ， 否则偏干 ， 松散 。 最好放无水酥油 ， 黄油含少量水份 ， 时间长 ， 果仁会变软 。
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