北极虾头籽的营养价值
北极虾的籽有的是在头部 ， 有的是在腹部 。 依照时间不同 ， 虾籽位置不同 。
【北极虾头籽的营养价值】北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵 ， 腹部的籽是受精后的卵 ， 头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些 。
7月8月份之前的北极虾一般都是头带籽 。 过了8月份以后捕的虾一般就会是腹带籽了 。
北极虾的籽是在肚子上 ， 在其它部位的都是飞籽 。
北极虾生长在200-250米以下的海底 ， 以捕食深海中的浮游动物为生 。 这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光 ， 本身就是褐色和黑色的 。 北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的 ， 而是位于其头部 。 北极虾捕食了这些浮游动物 ， 其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色 ， 尤其是在其吃饱的时候 。 有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽 ， 这些虾的头部会因此呈现出深绿色 。
北极虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的 ， 把北极虾从二三百米的深海中直接拖上船 ， 有时候由于起网速度很快 ， 造成北极虾生活的水深在很短时间内发生巨大变化 ， 由于大气压力的快速变化 ， 容易造成虾头（胃部）的破裂 ， 内部的浮游动物也随之扩散开来 。 这样一来 ， 本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来 ， 这就是所谓“黑头”的真正原因 。
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