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香椿芽苗菜是利用香椿种籽自身的营养成分 ， 培育而成的嫩芽 ， 其风味堪与天然的树芽香椿相媲美 ， 颜色鲜绿、清香四溢 ， 可常年生产 ， 常年供应于市场 ， 避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短（雨落椿芽嫩无丝 ， 雨后椿芽生木质）的弊病 ， 也省去了培育香椿植株的麻烦 ， 生物效率高 ， 产品无污染 ， 质高价昂 ， 被誉为“黄金蔬菜” 香椿芽苗菜能降血糖、稳定糖尿病患的血压及改善并发症、抑制肺癌、直肠癌、肝癌、骨癌等的癌细胞株的生长 ， 对正常细胞却无伤害性 ， 改善月经过多、白带、肠炎、手脚酸麻、可止血 。 豌豆芽苗菜：
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豌豆苗是豌豆的幼苗 ， 隶属于豆类家族；而豆类更是植物性食物中蛋白质含量数一数二高的代表 。 相较于黄豆苗 ， 豌豆苗含有更丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和大量维生素 C 和胡萝卜素 ， 经常食用能有效修复肌肉细胞、提高新陈代谢、养颜润肤、促进肠胃蠕动 ， 同时帮助增加食慾、增强免疫力 。 豌豆苗美容养颜、促进消化、增加食欲 ， 改善便秘、其“芸香苷”具维护血管弹性、预防狭心症及脑血管出血、预防及改善老年失智症 。 荞麦苗： 容易吸收 ， 高血压患者的良伴 ， 含预防高血压的“芸香苷” ， 对脂肪肝、脑血管障碍、糖尿病、肠胃疾病及老年失智症都有帮助 。 “本草纲目’记载:“荞麦性味甘 ， 降气、宽肠、磨积滞、消热肿风痛” ， 现在许多人将它视为减肥食物 。 荞麦苗含有丰富的营养物质、矿物质和微量元素尤其是黄酮类化合物“芦丁” ， 对治疗和预防糖尿病效果俱佳 。 而且荞麦苗中所特有的黄酮类化合物“芦丁”能影响胰岛素的亲和力 ， 在降压、降脂、降血糖方面有显著效果 ， 是不可多得的植物营养健康和免疫产品 。 空心菜芽苗菜： 空心菜苗含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 口感清新、幼滑 ， 是碱性食物 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有很大帮助 ， 还有利尿消暑 ， 促进消化的作用 。
其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤、清热解毒 ， 改善热痔疮 。 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯 ， 具有降脂减肥的功效 。
油葵芽苗菜： 油葵芽苗菜富含不饱和脂肪酸 ， 其中人体必需的亚油酸约达到50%～60% 。 含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分 ， 维生素B是绿豆芽的5倍 。
油葵芽苗菜可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病 ， 非常适合高血压患者及中老年人食用 。 还有改善精神衰弱及忧郁症 ， 预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效 。 常食可预防脚气病 ， 保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病 ， 增强消化力 。
其它芽苗菜还有：有花生芽、黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽 。 红豆芽、黑豆芽、红小豆芽、萝卜苗、苜蓿芽、小扁豆芽 。 芥蓝芽、芥菜芽、白菜芽、香芹菜、独行菜芽、蕹菜芽、落葵芽 。 荞麦芽、芝麻芽、胡麻芽 。 马兰头、菊花脑、佛手瓜尖、辣椒尖 。 相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、龙须豆芽苗菜 。 枸杞头芽苗、花椒芽苗、芦笋芽苗、蒌蒿芽、蒲公英、小油菜 。 小葱、甘薯、野菊花、胡萝卜体芽菜 。 白菜芽球、苦苣芽球、菊花脑芽球 。 茴香芽、木耳菜、双维藤苗 。 芸松、松柳苗、南瓜苗、鸡冠花苗等等 。
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