5、点油：煮粥还要放油？是的 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
家庭煮粥小常识ZT
1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟 ， 米粒吸收水分 ， 才会熬出又软又稠的粥 。
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤 。 高汤的做法：猪骨1千克 ， 放入冷水锅中煮沸 ， 除血水捞出洗净 。 另起锅放入30杯清水煮沸 ， 再放入猪骨 ， 转小火焖煮1小时关火 。
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分 ， 粥才会比较香软
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底 ， 才能衬托入粥食材的美味 。 粥底做法：大米2杯洗净 ， 加入6杯清水浸泡30分钟 ， 捞出沥净水分放入锅中 ， 加入16杯高汤煮沸 ， 小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可 。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后 ， 要赶紧转为小火 ， 注意不要让粥汁溢出 ， 再慢慢盖上盖留缝 ， 用小火煮 。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动 ， 小火煮的时候减少翻搅 。
8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤 ， 很适合搭配肉类入粥 。 鸡汤可以适合作海鲜粥 ， 用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥 。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序 ， 慢熟的先放 。 如米和药材要先放 ， 蔬菜水果最后放 。 海鲜类一定要先氽汤 ， 肉类则拌淀粉后再入粥煮 ， 就可以让粥看起来清不混浊 。
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水 ， 不可搅拌过度 。 胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥 ， 对健康有益 。
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅 ， 等沙锅全热后再转中火逐渐加温 ， 烹饪中加水也只能加温水 。
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6
五分钟教你煮大米粥
先把大米或小米或高粱米等这类比较软的米放在电饭锅里 ， 家只有二人 ， 所以一般是米铺满锅底就行了.然后 ， 放水 ， 几乎是1：4的比例 。 也就是水会放好多了 ， 这是秘诀之一 。 等饭锅的水开 。 当水开时 ， 就关电源 ， 而且不开锅盖 。 这是秘诀之二 。
然后 ， 就是该干吗就干吗了 。
第二天早晨时 ， 可以一边洗脸 ， 一边再按“煮饭”其实也就是稍温一小会 。
然后 ， 开锅盖 ， 最上面有一层有点发淡黄色的“米油”可别怕哦 ， 这是这锅大米粥的精华 。 红楼梦的那个什么宝玉的 ， 在身体不舒服时 ， 就吃这个东东 。 其实不难做 。
最后 ， 真正粘乎乎、热腾腾的米粥 ， 搭点面包啥的就可以开早餐了 。
美好的一天也就开始咯：）
总结：锅里水开后就关电源 ， 闷一夜 ， 粥就好了 。 呵呵 。
大米粥 ， 不是平常的做法哦！
此粥粘稠 ， 味咸香 ， 含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等 。 可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等 ， 以便产生各种滋味的 。 适宜9个月婴儿食用 。
主料 大米50克 。
辅料 黄油7.5克 ， 精盐少许 。
制法 ① 将大米淘洗干净 ， 加水及少许精盐煮成稠米粥 。
② 粥中加入黄油搅拌均匀 ， 盛入碗内喂食 。
这个白粥部分的做法对你应该有用的
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好） ， 皮蛋2个（无铅皮蛋 ， 一则健康些 ， 二则石灰味没那
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