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手机知识|如何做粥，如何熬小米粥( 三 )

小知识


么大） ， 姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥 ， 要诀如下：

1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米 ， 就是圆圆短短的珍珠米 ， 煮出的粥特别绵软；

2 ， 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（
2茶匙）拌匀 ， 腌至少半小时 ， 放心 ， 虽然用了很多油 ， 但是油会在煮粥的过程中挥发 ， 令
米绵烂 ， 所以并不油腻的；

3 ， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉 ， 不必太考究是
猪的哪一块肉 ， 总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大 ， 1－2厘米厚的一
块猪肉 ， 如果条件许可 ， 用猪腱肉更好味） 。 如果用瘦肉煮粥 ， 那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮 ， 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥 ， 那么要提前一天腌咸猪肉 ， 方法如下：
猪肉一块 ， 冲洗干净 ， 抹干 ， 撒2－3茶匙盐 ， 均匀涂抹在肉上 ， 放冰箱下格（就是不会冻
成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4 ， 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水 ， 煮沸 ， 才放材料 。 先下肉块、姜片
， 火不要关小 ， 肉块到了沸水中 ， 外面的部分遇热而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 这样肉煮
了粥后也不难吃 ， 然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋 ， 而这第一个皮蛋切
碎下粥与米同煮 ， 皮蛋会融化 ， 融入粥的味道中

5 ， 先大火 ， 后小火 ， 火候要足：水沸了 ， 下了材料后 ， 先大火煮20分钟 ， 然后再转小火煮
1个半小时 ， 火候足 ， 粥就绵软入味而且容易消化；

6 ， 粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后 ， 把第二个皮蛋也切碎 ， 同时把煮在粥中的
瘦肉捞出来 ， 用筷子扒拉 ， 撕成丝丝状 ， 跟第二个皮蛋一起放回粥中 ， 同煮最后半小时 ，
然后关火 。 第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰
味 ， 同时又变软滑 ， 吃粥时也能吃到有皮蛋 ， 而肉因为是水沸时下的 ， 还保持了一定鲜味
， 撕成丝后放回粥中 ， 特别好吃 。
怎么做粥 炎热的夏天 ， 高温天气 ， 大家在饮食搭配的情况下会偏重于挑选口味淡的粥 ， 可是假如仅仅大米粥则没有充足的营养成分 ， 此刻就需要在粥里边加一些原材料 ， 让粥越来越更有营养成分 。 可是在粥里边加哪些好 ， 哪些营养成分高呢?这就是下边我们要一起讨论的问题 ， 因此特意为大伙儿奉上粥的做法全集 ， 仅作参考 。

当代人都重视健康养生 ， 健康养生最重要的便是科学规范的饮食搭配 ， 此刻假如喝些营养粥便是最好的挑选了 ， 淮山药、枸杞子、五谷杂粮等对人体是有巨大益处的 ， 因此将这种放进粥里边熬实际效果一定非常好 。
1、淮山药枸杞子营养粥
原材料: 淮山药600克、米1/2杯、枸杞子、桂花糖(老冰糖)、大葱 。
作法: 1、稻米放水提早泡三十分钟 ， 淮山药清洗 ， 削皮切片; 2、将泡好的米放进锅中 ， 添加5杯烧开 ， 改文火熬成粥 ， 添加枸杞子、淮山药块一起熬煮 。 稍拌和 ， 文火熬煮30分钟就可以 。
2、 五行益寿延年营养粥
原材料: 削皮大枣20枚、去芯莲籽20粒、蓝莓干30粒、大豆30粒 ， 黑豆适当 。
作法:把全部原材料清洗后 ， 泡一夜后 ， 熬粥 ， 味甜甜的 。
3、五谷养生粥
原材料: 乌麦、薏仁米、黑豆、伏苓、脱皮绿豆、黑米、红豆、麦仁各1一茶匙 ， 大枣10粒 ， 干桂圆10粒 ， 梗米100克 。
作法: 1、乌麦、薏仁米、黑豆、伏苓、脱皮绿豆、黑米、红豆、麦仁洗干净后泡茶两个小时 。

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