马铃薯也就是土豆大家肯定都吃过 ， 但是紫色的马铃薯大家吃过吗？了解它的营养价值吗？紫马铃薯外表与马铃薯相似 ， 但是内里果肉却是深紫色的 ， 它的营养价值比普通土豆更高 ， 想具体了解紫马铃薯的营养价值 ， 可以随小编去认真了解一下 。
紫马铃薯的营养价值1、紫马铃薯中有大量蛋白质和氨基酸
紫马铃薯是一种蛋白质含量特别高的蔬菜 ， 它的蛋白质的含量能占到总质量的五分之一左右 ， 另外紫马铃薯中还有大量十八种对人体有益的氨基酸 ， 人们食用紫马铃薯以后特别容易消化和吸收 ， 可以在吸收多种营养成分的同时 ， 起到调理脾胃的作用 。
2、紫马铃薯可补充人体微量元素
【紫马铃薯的营养价值】紫马铃薯中有多种微量元素存在 ， 像磷、铁以及锌等物质的含量都很高 ， 另外紫马铃薯中还有多种维生素 ， 维生素A和维生素B家族的成员都特别多含量也很高 ， 人体吸收这些微量元素和维生素以后 ， 可以加快身体各器官细胞的代谢 ， 对提高身体机能有很大的好处 。
3、紫马铃薯中有大量花青素
花青素是紫马铃薯中最重要的营养成分 ， 是普通土豆中所没有的一种物质 ， 紫马铃薯中的花青素 ， 是一种天然的自由基清除物质 ， 人体吸收以后可以把身体中的自由基清除 ， 同时也能减少体内氧化反应的发生 ， 对延缓衰老的减少疾病的发生作用明显 。
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