五粮液生产基地在哪五粮液 ， 四川省宜宾市特产 ， 中国国家地理标志产品 。 宜宾地处“中国白酒金三角”核心区 ， 位于四川盆地南缘 ， 川、滇、黔三省结合部 ， 是长江上游的重要生态屏障 ， 属亚热带湿润季风气候 ， 适宜微生物的生存 ， 构成得天独厚的酿酒环境 。
宜宾拥有一种独特的弱酸性黄泥粘土 ， 粘性强 ， 吸水、保水性好 ， 密封性好 ， 富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质 ， 是制作酿酒窖池的绝好天然材料 。
扩展资料：
五粮液质量技术要求：
一、五粮液酒
在地理标志产品保护范围内 ， 以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料 ， 用传统的“包包曲”作为大曲 ， 以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺 ， 在封窖泥封闭的窖池里 ， 固态自然发酵、蒸馏 ， 运用筛选组合而成的浓香型白酒 。
二、五粮液酒包包曲
以软质小麦为原料 ， 在本地独特的生态环境中 ， 按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲 ， 其形状为一面凸起像面包一样的长方体 ， 皮薄心厚 ， 发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大 ， 因而其菌系丰富 ， 曲香浓郁而丰满 ， 陈化时间不低于6个月 。
参考资料来源：
五粮液是指哪五粮？是指高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食 。
五粮液运用600多年的古法技艺 ， 集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华 ， 在独特的自然环境下酿造而成 。 以五粮液为代表的中国白酒 ， 有着3000多年的酿造历史 ， 堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一 。
2012年07月10日 ， 原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护 。 2018年12月 ， 世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单 ， 五粮液排名第326 。
五粮液原料要求和生产工艺：
水 ， 酿造用水取自宜宾“安乐泉”水 ， 符合GB5749的规定 。 勾兑加浆用水优于酿造用水 。 高粱 ， 本地产糯高粱 ， 符合GB/T8231的规定 。 大米符合GB1354的规定 。 糯米符合GB1354的规定 。 小麦符合GB1351的规定 。 玉米符合GB1353的规定 。
按祖传配方配混五种粮食 ， 粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料 ， 以包包曲为糖化发酵剂 ， 在窖池中发酵周期在70天以上 ， 双轮底发酵时间在140d以上 ， 采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺 。
以及经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成 。 从原料投入到产品出厂不少于5天 ， 调味酒酒龄不少于15天 。
扩展资料：
五粮液质量技术要求：
一、五粮液酒
在地理标志产品保护范围内 ， 以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料 ， 用传统的“包包曲”作为大曲 ， 以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺 ， 在封窖泥封闭的窖池里 ， 固态自然发酵、蒸馏 ， 运用筛选组合而成的浓香型白酒 。
二、五粮液酒包包曲
以软质小麦为原料 ， 在本地独特的生态环境中 ， 按传统工艺自然发酵生产的中高温大曲 ， 其形状为一面凸起像面包一样的长方体 ， 皮薄心厚 ， 发酵过程中温度、水分等由表及里差异较大 ， 因而其菌系丰富 ， 曲香浓郁而丰满 ， 陈化时间不低于6个月 。
三、发酵周期
从酒醅人池封窖发酵至下一次开窖起糟取酒的时问 ， 以天为单位 。
四、勾兑
依照五粮液酒风格和质量要求 ， 对不同风格侍点、不同酒龄的原生态原酒(不添加任何外来物质)进行筛选组合 ， 达到全面协调 ， 形成本品自有风格质量的工序 。
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