一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水 。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水 。
三、准备葱姜蒜花椒、大料 。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块 。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味 。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀 。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫 。
【美食知识|红烧鸡怎么烧好吃，四川红烧鸡怎样烧好吃】八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮 。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜 。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了 。
十一、出锅装盘即可食用 。
红烧鸡公怎么烧起好吃 主料：鸡腿5只 。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个 。
红烧鸡块的做法：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片 。
2、把鸡肉焯一下水，冷水下锅，放料酒，水开捞出 。
3、锅里热油煸香姜片 。
4、放鸡块煸炒30秒左右 。
5、放冰糖，1勺老抽上色 。
6、放葱段，八角，红辣椒入锅煸炒 。
7、锅里倒热水，放2勺盐，水开后转小火炖20分钟，大火把多余的汤汁收干出锅 。
8、收汁出锅 。
9、成品 。
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