草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|炸酱怎么做，四川炸酱面的做法( 二 )

小知识



4、放入罐中 。 可以将多余的酱料放入罐中密封保存 ， 这样保存的时间也比较长一点

炸酱怎么能不粘锅

炸酱不炸锅最好是在做炸酱的时候一边做一边进行搅拌 ， 而且做炸酱时的油也要多 ， 火候也要控制到位 ， 最好是用小火慢慢的进行熬制 ， 这样才会不容出现粘锅的现象 。

炸酱的做法有很多 ， 可以根据自己的口味进行搭配 ， 而且炸酱的保存时间也算长 ， 不用太过担心一次煮的太多会造成浪费的现象 ， 炸酱的做法也多 ， 可以搭配不同的食材 ， 不一定就局限于炸酱面 ， 炸酱的好处还是有很多的 。
炸酱的做法 【制作食材】猪肉 ， 干香菇 ， 小葱 ， 食用油 ， 大蒜 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 白糖 ， 老抽

【制作步骤】

1、首先准备一块带有一点点肥肉的猪肉 ， 然后再准备10个左右的干香菇 ， 三根小葱 ， 4个大蒜 。 然后再准备适量的食用油 ， 黄豆酱 ， 甜面酱 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 老抽 ， 白糖 。 以上这些提到的食材和调味料都准备好了之后 ， 咱们就开始制作这道解馋爽口 ， 非常下饭的香菇肉末 。
2、把咱们准备好的猪肉先清洗干净 ， 然后切成薄片 ， 再把它剁成肉末 ， 肉末要尽量地剁得细一点 。 做成肉末之后 ， 咱们先把它放到一个干净的大碗中待用 。
3、准备好的干香菇 ， 要提前清洗两遍 ， 然后用清水浸泡 。 干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分 。 干香菇攥出来的水分不要丢掉 ， 咱们等一下还要用 。 当香菇攥干水分之后 ， 咱们把它放到案板上用刀先切成小长条 ， 然后再切成小碎丁 ， 切好之后咱们把它放到一个盘中待用 。
4、小葱去掉老皮洗净切成葱花 ， 然后放到一个碗中待用 。 准备好的大蒜去皮 ， 切成蒜末 。 加入的食用油要稍微的多一点 ， 差不多是平时炒菜两倍的量 ， 等到油温差不多5成热的时候 ， 咱们把切好的肉末放进去炒到变色 。 肉末变色之后 ， 咱们加入香菇 ， 葱和蒜末 。
5、将它们翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入一勺黄豆酱 ， 一勺甜面酱 ， 适量的蚝油 ， 继续翻炒 ， 翻炒均匀之后 ， 咱们再加入一点点料酒去去腥 ， 适量的生抽 ， 鸡精 ， 白糖调调味 ， 再加一点老抽上色 。
6、将它们全部翻炒均匀之后 ， 咱们再把之前留下香菇水倒进去 ， 然后用大火将汤汁煮开 ， 汤汁煮开之后 ， 咱们就可以出锅装盘了 ， 装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下 ， 一道非常美味的香菇肉末就这样做好了 。
炸酱怎么做 正宗 今天为大家分享一道家常“炸酱”的做法 ， 说起炸酱想必很多人的脑海中条件反射的浮现出炸酱面的画面 ， 炸酱面在中国北方十分流行 ， 而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的做法 ， 其中炸酱可以说是这道面的灵魂所在 ， 下面就为大家详细的分享一下 ， 这道家常版炸酱的做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 ， 炸上一盆放入冰箱里 ， 什么时候不想做饭了下碗面条浇上炸酱 ， 拌上菜码 ， 一碗丰盛的美味的炸酱面就好了 ， 及简单又美味 。
炸酱面怎么做更好吃？炸酱是关键 ， 厨师长详细讲解酱汁熬制秘方
【家常炸酱】
1.首先 ， 我们准备两条五花肉和一块精瘦肉 ， 有肥有瘦做出来的炸酱更香 ， 把五花肉的肉皮片下来、切成小块 ， 用来煸猪油 。
然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片 ， 掺在一起剁成肉粒 ， 不要剁得太碎 ， 没有嚼劲 。
2.准备鲜香菇300克 ， 放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘 ， 然后把香菇洗干净去除根蒂 ， 把里面的水分挤干净 ， 先切成薄片再剁成香菇粒备用 。

推荐阅读


上一篇：刺灸法治疗皮肤麻痹

下一篇：美食知识|扇贝肉怎么做，冷冻扇贝肉怎么做好吃