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美食知识|怎么做鸽子汤，女性吃鸽子的禁忌( 三 )

小知识


那么这时候肯定有人好奇了，既然鸽子汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实鸽子汤的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把营养给炖出来 。 因为无论是什么汤，重点就是要炖出营养、炖出食材的香味才行，这样做出来的汤类才算正宗 。 而对于鸽子汤我们一定要小火慢炖，这样才能更好地激发出食材本身的香味 。
备料
主料：鸽子一只
辅料：瘦肉三两、当归十五克、枸杞五克、生姜三片、党参三十克
鸽子汤之步骤
步骤一、首先准备鸽子清洗干净，特别是腹腔内的肺块，和血块要处理净，能减少其腥膻味，还有鸽脖子的气管，也要摘取掉 。 然后改刀剁成小块，若是乳鸽则剁成4大块即可，毕竟肉质很嫩，易熟易烂，而瘦肉则切2厘米见方的块状
步骤二、鸽子和瘦肉同时冷水下锅，水开后撇弃浮沫，然后捞出再次冲洗干净，控干水分 。 这一步不建议跳过，因为鸽子本身的风味，要比鸡鸭重一些，所以焯水能有效去除血水异味，煲好的汤自然鲜甜味醇！且不浑浊
步骤三、瘦肉放入炖锅垫底，倒入鸽子肉块，倒入适量的清水 。 然后依次放入生姜，当归、党参，上盖，转大火烧开
步骤四、水沸腾之后，改成小火慢炖2个小时 。 注意水必须一次性加足，避免中途加水而稀释汤的风味
步骤五、煲有一个半小时后，加入枸杞，为什么在此时加呢？因为提前放枸杞的话，在长时间煲煮中，枸杞会化成渣 。 同理，若是要加红枣，也要后放，鸽子汤煲好后，用适量的盐调味就已经非常美味了，出锅绝对是香味扑鼻有口感
鸽子汤之总结
【美食知识|怎么做鸽子汤，女性吃鸽子的禁忌】通过上面步骤，我相信许多人对于鸽子汤的做法，已经有了更深的认知 。 其实鸽子汤的整体做法对于细节要求还是比较高的，而它的整体步骤可以分为两步，第一步去腥，这一步一定要去除鸽子中腥味，有的人会焯水，也有的浸泡都是可以的；第二步调口，炖鸽子汤和其它汤类有很大的不同，它的口味重点就是清淡、清爽为主，而且入口还不能油腻，这才是鸽子汤最大的特点 。

请问鸽子汤要怎么炖 山药鸽子汤的做法

1.将鸽子整理干净，沥干水分备用

2.把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用

3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒

4.加入适量清水

5.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可

营养功效

鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素、且脂肪含量非常低，素有“一鸽胜九鸡”的说法 。 鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效 。

山药:山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃对身体非常有益 。 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其变黑 。 我最爱吃的蔬菜之一就是山药 。

滋补的红枣、枸杞和山药，一起炖鸽子，营养非常的丰富，寒冷的季节里，多给家人准备这样的靓汤吧 。

山药鸽子汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容 。
山药鸽子汤的做法1.

准备好材料 。

2.
山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑 。

3.
烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;

4.
炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半小时 。

5.
关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可 。

山药鸽子汤成品图

烹饪技巧

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