没煮熟就吃是绝对不行的 。 当然， 如果买的是市场上出售的干金针菇或金针菇罐头， 其中的秋水仙碱已被破坏， 是可以放心食用的 。 凉拌或涮锅都非常好 。
3、食用前建议先用沸水焯一下
在烹饪前建议用沸水焯一下， 一来可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染， 其次可加快秋水仙碱的分解 。 而且， 焯水可去除掉异味， 能够让味道更纯正， 口感更好 。 金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸， 放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。 而且焯水之后蘑菇的水分会减少， 能够减少烹制时间， 防止营养被破坏 。
如果没有焯水的话， 记得涮过金针菇的火锅汤不要再喝了， 不但高油、高脂， 还会有很多残留的有害物质 。
文章插图
4、变质的金针菇不要吃
变质的食物都建议不要再食用， 包括变质的金针菇也不要吃， 霉变了的金针菇会变得带有毒性 。 毒性的大小就要看它的酶变程度了 。 所以变质的菇一定不要吃， 尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦 。
金针菇一般放不了几天， 特别是在天气热的时候最好是放在冰箱里面， 放在外面估计一天不到可能就坏了， 放在冰箱的保鲜室应该可以放三天左右， 但是最好放冰箱之前不要去掉经和根， 也不要洗金针菇， 更不要把金针菇弄伤， 这样保存的时间会久一点 。 但最好是即买即食 。 新鲜金针菇应该是干净的触感， 颜色比较纯正， 自然的颜色柔和而不亮， 不会焉不拉机的， 或黏黏的， 甚至是有异味 。
5、哪些人不能吃金针菇
金针菇一般人群均可食用 。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用 。 但是， 患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇， 因为吃了金针菇， 病情可能会加重 。 还有， 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多 。
【【营养】金针菇有什么营养价值，食用金针菇注意事项】
推荐阅读
- 【种植】金针菇有什么种植技术，金针菇根部怎么水培
- 【冬天】万寿菊冬天能开花吗，万寿菊生态习性是什么
- 【施肥】万寿菊施肥方法，孔雀草和万寿菊怎么区别
- 【不开花】万寿菊不开花原因，使万寿菊在夏、秋季开花的方法
- 【菊花】万寿菊花期什么时候，万寿菊繁殖方法
- 【种植】怎样矮化万寿菊，怎么种植万寿菊种子
- 【浇水】万寿菊浇水方法，万寿菊放在卧室合适吗
- 毛豆喜欢什么肥料
- 【停牌】股票停牌了复牌补跌什么意思?股票停牌了2年钱怎么办
- 【涨停】如何判断股票涨停会炸板?如何知道一支股票当日的高点