茄子怎么做才好吃呢， 才更加的美味， 更加的爽口呢， 下面就给大家介绍介绍几种茄子食谱：
【食谱推荐】麻辣茄饺【原料选择】
主料：长嫩茄子250克， 猪肉馅100克 。
配料：鸡蛋2个， 面粉50克， 色拉油750克， 湿淀粉10克， 川椒5克 。
调料：碘盐5克， 味精5克， 麻椒面(或花椒面)10克， 红油10克， 葱， 姜末各3克， 汤75克 。
【调制方法】
(1)茄子去蒂洗净去皮， 切面两半， 再成夹刀片 。 川椒切段 。
(2)肉馅加盐， 味精， 葱末， 姜末， 半个鸡蛋搅均匀 。 放入茄夹内， 沾面备用 。
(3)用剩下的鸡蛋， 打入碗内搅成蛋液， 再加入面粉搅成全蛋糊 。 用碗把盐， 味精， 麻椒面， 汤和淀粉兑成汁 。
(4)勺内放油烧五六成热， 把茄夹拖全蛋糊入勺炸， 呈金黄色后， 倒出沥油 。
(5)勺内放底油， 烧热后用葱， 姜末炝锅， 放入川椒段略炒， 倒入兑好的汁炒熟后， 放入炸好的茄饺， 颠翻均匀， 加红油， 装盘即好 。
切夹刀片时要深而不透， 全蛋糊要干稀适度 。
【食谱推荐】锅塌茄盒【原料选择】
主料：长嫩茄子200克， 肉馅100克 。
配料：鸡蛋2个， 面粉25克， 色拉油75克， 胡萝卜片5克， 黄瓜片5克 。
调料：碘盐5克， 味精4克， 白糖5克， 米醋3克， 葱， 姜丝各3克， 香油5克 。
【调制方法】
(1)茄子去蒂洗净去皮， 切成夹刀生 。 胡萝卜， 黄瓜切成菱形片， 香菜切段 。
(2)肉馅加盐， 味精， 鸡蛋半个搅均匀后， 夹入茄夹内， 沾面 。 剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液 。
(3)勺内放油， 烧三四成， 将沾面的茄夹拖全蛋液入勺， 两面煎成金黄色， 加葱丝， 姜丝， 汤， 盐， 味精， 糖， 醋用小火塌透， 待汤汁收干淋香油， 出勺装盘即好 。
煎时用中， 小火， 防止煎糊， 汤汁少时要勤晃勺， 防止粘勺 。
【食谱推荐】酱焖茄子【原料选择】
主料：长嫩茄子500克 。
【茄子怎么做才好吃 茄子家常做法步骤教程】配料：淀粉8克， 色拉油750克
调料：豆瓣酱50克， 白糖15克， 味精5克， 葱姜蒜各3克 。
【调制方法】
(1)茄子去蒂洗净， 两切成斜剞花刀， ， 葱切豆瓣状， 姜丝切末， 蒜切片 。
(2)勺内放油， 烧六七成热， 下入茄子炸透， 倒出沥油 。
(3)勺内放少许底油， 烧热， 用葱， 姜炝锅， 放入豆瓣酱略炒， 加汤， 盐， 糖和炸好茄子， 烧开后用小火焖烂， 再放味精， 蒜片， 汁浓后用湿淀粉勾芡， 加明油， 装盘即好 。
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