油麦菜的营养

油麦菜是我们餐桌上最常见的一种普通蔬菜 , 他们到底有什么营养?我们了解一下 。


油麦菜油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔 , 又名莜麦菜 , 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜 , 属菊科 , 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种 , 叶片较长呈长披针形 , 色泽淡绿、质地脆嫩 , 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 , 油麦菜的营养价值基本和生菜相同 , 略高于生菜 。 营养价值油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分 , 是生食蔬菜中的上品 , 有“风尾”之称 。 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 , 是一种低热量、高营养的蔬菜 。
油麦菜的营养价值略高于生菜 , 而远远优于莴笋 。 例如 , 同莴笋相比 , 蛋白质含量高40% , 胡萝卜素高1.4倍 , 钙高2倍 , 铁高33% , 硒高1.8倍 。
麦菜的吃法与生菜同 , 可清炒或作汤 , 烹饪时间宜短 。 吃起来嫩脆爽口 , 受人欢迎 。
营养食谱:油麦菜:油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分 , 是生食蔬菜中的上品 , 有“凤尾”之称 。 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 , 是一种低热量、高营养的蔬菜 。 红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料 , 其营养丰富 , 口味独特 , 就餐时能增加饭量 , 多食可增强体力 , 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。 同时辣椒中含有一种物殊物质 , 能加速新陈代谢 , 促进荷尔蒙分泌 , 保健皮肤 。 富含的维C , 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 , 降低胆固醇 。 含有较多抗氧化物质 , 可预防癌症及其他慢性疾病 。 可以使呼吸道畅通 , 用以治疗咳嗽、感冒 。 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料 , 其营养丰富 , 口味独特 , 就餐时能增加饭量 , 多食可增强体力 , 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。 同时辣椒中含有一种物殊物质 , 能加速新陈代谢 , 促进荷尔蒙分泌 , 保健皮肤 。 富含的维C , 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 , 降低胆固醇 。 含有较多抗氧化物质 , 可预防癌症及其他慢性疾病 。 可以使呼吸道畅通 , 用以治疗咳嗽、感冒 。 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
●油麦菜蛋花汤
【油麦菜的营养】●凉瓜炒油麦菜
●蒜蓉油麦菜
配料:油麦菜适量 , 大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替) 。
做法:蒜切成蒜蓉 , 葱切葱花 , 油烧至8成热 , 下葱花和部分的蒜蓉炝锅 , 出味后下油麦菜 , 快速翻炒 , 然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽 , 加的量一定不能太多) , 翻炒 , 待油麦菜变得稍软一些了 , 加一勺水 , 转中火焖 , 将剩余的蒜蓉全部加入 , 快熟时加盐出锅 。
●干煸油麦菜
●麻辣油麦菜
●芝麻酱油麦菜
其实做法都大同小异 , 注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味 , 火候比较重要 。

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