看面片醒发的时间，支撑面板，从面盆中取出面团，在面板上来回摩擦排气面 。 面片卷成一圈，面片卷得越来越大，可以卷到面片的厚度 。 然后把圆圆的面片一层一层折叠起来，折成条状，用刀切成细条，就做成了家庭版的手工鸡蛋面 。
第一个诀窍是在面粉中加入适量的盐，或者用温水将盐融化制成面团 。 在面团中加入盐可以增加面条的韧性，制成的面条不容易破碎，咸，味道更好 。
第二个诀窍是，制作手工面条的面团不能太软，但要比通常裹饺子的面团硬 。 太软的话，在干滚的过程中会粘在一起，切面比较麻烦 。
当然，也不能太难 。 太硬的话，擀皮的时候，皮的边缘会裂开，面条很容易碎 。 我一般用100克面粉配40克左右的清水，可以根据自己面粉的吸水情况适当调整水量 。
第三招，唤醒好面 。 这一步至关重要 。 把面团里的面筋弄醒，延展性会特别好 。 揉面时面团不易回缩，弹性较好 。 切好的面条会整齐美观，煮好的面条会顺滑、结实、美味 。
以上是我的问题“如何才能让手工面好吃又不变？”希望能帮到你 。 我是夏至和橘晨 。 喜欢吃手工面的朋友可以关注我 。 欢迎在评论区留言讨论 。
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 做手擀面时，和面只加水是不对的，加勺它，面条劲道爽滑不粘连 。 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 面条是南北方都非常喜欢的面食之一，怎么形容呢，就是吃起来很顺口，然后在顺口的基础上还非常美味，总之就是好吃的妙不可言 。 小编非常喜欢吃面条，我家早餐基本上以面条为主，做法简单，营养美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊 。
面条大致分为挂面和手擀面，最好吃的必须是手擀面，爽滑筋道还有浓浓的面香味，比吃大鱼大肉还过瘾 。 在我心中最好吃的手擀面是妈妈做的，长大后也学会了妈妈一样的手艺，所以我家面条从来不买着吃，都是亲手制作 。 今天就和大家分享下如何做手擀面，掌握这几点，保证面条筋道不粘连，并且学会这个方法，做一次能吃一周，放冰箱冻起来，特省事，再也不用愁早餐吃啥了 。
手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条 。 盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐 。 面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟 。
面团醒发好以后，放到案板上揉至光滑，然后按成一个大剂子，案板上多撒一些干面粉，把剂子慢慢的擀薄 。 擀面也是有技巧的，很多人擀不大或者总是粘连，那是面粉撒少了，再就是擀的方式不对，面皮卷到擀面杖上擀，要撒上干面粉，从中间往外推，也就是边擀边用两只手往外推，这样面皮就会慢慢被擀大了 。
为了省力气，可以把面，像叠被子一样叠成3层，像我图片这样叠起来，这样擀得更快，也更适合现代家庭的小案板，这个方法非常好用，都是多年积累的经验，大家可以试试 。
把面皮擀薄擀大后，最后表面要撒上一层淀粉，然后再叠起来，撒淀粉的作用是让面条光滑不粘连，很多人只会撒面粉，不知道要撒淀粉，这就是导致粘连的原因，撒上淀粉这个问题就轻松解决了 。
【生活知识|如何做手擀面才筋道，手擀面条怎么和面窍门】面条可以切得粗一些，也可以切得细一些，根据自己的喜好，切好的面条再撒一层淀粉，然后从上往下拽起抖一抖，手擀面就做好了，根根分明不粘连 。 切好的面条放案板上摊开，当天吃不完剩下的，把它晾干后装入保鲜袋放冰箱冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮，和鲜面条一样好吃 。 我每次都做一周的量，用来当早餐特省事，这个方法和速冻饺子一个道理，自己做的没有任何添加剂，干净又健康 。
推荐阅读
- 生活知识|重读闭音节有哪些，判断重读闭音节的窍门
- 生活知识|如何制作低筋面粉，怎样自制低筋面粉窍门
- 生活知识|如何让嘴唇变薄小窍门，嘴巴怎么变薄小窍门
- 生活知识|如何剥生板栗壳的方法，剥生板栗皮的最快方法窍门
- 生活知识|如何判断面熟了窍门，怎么判断面试熟不熟
- 生活知识|分泌性中耳炎多久能好，排出中耳积液的小妙招
- 生活知识|伤口愈合要多久，激光伤口愈合小妙招
- 结合儿童肾病的检查能及时发现患者的病情 专家告诉大家应该如何进行儿童肾病的诊断
- 生活知识|扁桃体在哪个位置图片，吐出扁桃体结石小妙招
- 儿童肾病如何诊断 了解儿童肾病的诊断该怎样进行!