本文转自：中科院中国科普博览
本文来自中国科普博览大家族
科学大院（ID:kexuedayuan）
注意：作者为一位拥有多年下厨经验的理工男 ， 此文却并非学术论文 ， 个人经验仅供大家参考（谢绝地域、南北、甜咸等各大门派）~
水饺、馄饨、抄手、扁食、云吞、包面、包袱、扁肉……到底有什么区别？有人认为皮厚的是饺子 ， 皮薄的是扁肉；有人认为有汤的是馄饨 ， 没汤的是饺子 ， 还有人认为 ， 方皮的是抄手 ， 圆皮的就是饺子……
那你觉得呢？
（图片来源：pixabay）
Part.1
水饺和馄饨傻傻分不清楚？
其实这些答案不算错误 ， 但仅仅停留在表面 ， 没有说到点子上 。 考虑到各地的叫法难以统一 ， 为了行文方便 ， 我们就以最常见的两个——水饺和馄饨 ， 来做一定的区分 。
实际上 ， 不管叫法有多少 ， 上述面皮包馅水煮加热的食物 ， 也仅有这两类 。 两者的区别也很简单：水饺的馅 ， 在加热过程中与水始终隔离 ， 从不接触水；而馄饨的馅 ， 是泡在水里加热 ， 始终接触水 。
可能大部分人都没有从这个角度思考过饺子和馄饨的区别 ， 咱们今天就来跟大家聊聊大众心目中水饺与馄饨有何不同 。
【以饺子和馄饨为例分析水在烹饪过程中的作用】（图片来源：网络）
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