1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多 。
2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟 。
3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝 。
4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍 。 水质不好的地区可以用瓶装水代替 。
5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响 。 (孕产妇婴幼儿不建议放)
6.待米成花状时，更可口 。 注意事项
小米粥是健康食品 。 可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉、黑豆、薏米……等，熬成风味各异的营养品 。 小米磨成粉，可制糕点，美味可口 。 《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃 。 "传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香 。
功能
小米即粟米
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高 。
食谱
小米粥
来源:民间方
原料:小米200克，白糖少量 。
制作:
1.小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可 。
2.小米富含淀粉、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等 。 其有益肾和胃、助消化、除热的作用，对脾胃虚寒、反胃呕吐、腹泻与产后病后体虚或失眠、体虚者有益 。
3.此粥适合各类人群.尤其是老年人 。
小米玉米糯米粥
原料:小米、玉米各50克，糯米20克
调料:白糖少许
制作:将小米、玉米、糯米清洗干净 。 洗后的原材料放入电饭煲内，加清水后开始煲粥，煲至粥黏稠时倒出盛入碗内 。 加白糖调味即可 。
专家点评:小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物.一般粮食中不含的胡萝卜素，小米中也有，特别是t的维生素B，含量居所有粮食之首，含铁量很高，含磷也很丰富，有补血、健脑的作用 。 将小米搭配玉米和糯米一同熬煮，营养更加全面且更加丰富，非常适合孕妇、妈妈滋补身体，预防缺铁性贫血 。
烹饪常识:
小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失 。
小米红枣粥
原料:小米100克，红枣20枚
调料:蜂蜜20克
制作:1.红枣清洗干净，去核，切成碎末 。 2.小米入清水中清洗干净 。 3. 将小米加水煮开，加入红枣末熬煮成粥，关火后凉至温热，调入蜂蜜即可 。
专家点评:小米能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃和呕吐的功效 。 小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B.、维生素B 。 ;红枣含维生素c，二者互补，是一种具有较高营养价值的滋补粥品，是孕妈妈缓解孕吐，滋养身体的较佳选择 。 此外，这道粥含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血也大有功效 。
烹饪常识:
加入蜂蜜时，粥不宜太热，否则会降低蜂蜜的营养 。 小米熬煮的时间可以长一些，味道更佳 。
怎么做米汤 我来做小米汤:
先把绿豆洗干净，预先泡上，火上放锅，凉水把绿豆倒锅里，待绿豆五六成熟，把小米倒锅里，大火滚开后，再开小火，慢慢熬，待绿豆小来熟透，米汤基本粘调，就可起锅了，小米汤做好了，开吃吧 。
有营养的米汤怎么做 1、熬粥前先将米用凉水侵泡三十分钟，让小米粒澎涨开 。 那样做的益处是熬起粥来省时省力，且搅拌时候沿着一个层面转，熬成的粥酥、口感好 。
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