本文转自：珠江频道
台山 ， 这座隐于南粤山间海畔的小县城 ， 曾是20世纪早期中国现代商业的典范 。 台山市地理资源得天独厚 ， 既是国家全域旅游示范区 ， 也拥有省内最狭长的海岸线和咸淡相宜的海水 。
台山人在追寻美食的道路上 ， 可谓色、香、味缺一不可 ， 各种普通的食材 ， 经过台山人的妙手烹饪 ， 摇身一变就成了一道道名扬四海的五邑美食 。 这里 ， 有吃不完的特色美食！
五味鹅
烧鹅本就是最经典的粤菜之一 ， 而台山五味鹅更令人着迷 。 台山土质肥沃的地理位置为饲养马岗鹅——广东四大名鹅之首提供了优良的场所 。 马岗鹅肥硕健壮 ， 肉质紧实弹嫩 ， 成为了当地人逢年过节的必备美食 。 虽被名为五味鹅 ， 但这道菜肴丰富的口感岂止五味 。 用酱油、香醋、冰糖、酒、桂皮、甘草等香料猛火再转慢火精心卤制出来的香鹅 ， 连鹅骨都酥脆入味了 。 就算不蘸酸梅酱 ， 唇齿间的风味也让人陶醉不已 。
【「每日揾食」美食密码算是被台山给玩明白了】乌勤藤糍
提起乌勤藤糍 ， 台山人会立马想起农历三月三 。 在这天 ， 他们会用这道风味美食来祭拜祖先 。 别看它长相和颜色奇特 ， 甚至有点不堪入目 ， 但背后的历史故事有趣 ， 口感香糯 ， 对人体还有很多益处 。 传说 ， 台山人会把乌勤藤糍捏成小狗形状 ， 放置于家门口香筒内 ， 用来看家辟邪 。 乌勤藤是一种野生植物 ， 又名鸡屎藤 ， 口味甘甜 ， 略带一丝苦味 ， 有祛湿、消肿、清热解毒等功效 。
四九牛骨汤
台山四九镇的牛骨汤被誉为“台山第一锅” ， 让很多食客慕名而至 。 还没走进店里 ， 浓厚的牛骨香味就扑鼻而来 。 一锅热腾腾的牛骨汤上桌 ， 虽说颜值不高 ， 样貌不精致 ， 大块大块的尾龙骨和牛肋骨甚至显得有些粗犷 ， 但整锅汤的鲜美和营养却不容小觑 。 熬制牛骨汤的过程是漫长的 ， 所需材料多至十几种 ， 包括莲藕、生姜、枸杞等 ， 用时需十余小时 。 慢工出细活 ， 这样炖煮出来的汤逼出了牛骨中的精华 ， 也巧妙地将用料的香味与骨香结合 ， 浓郁而不油腻 。 牛骨中的磷和钙有益于人体 ， 有滋补和保健的功效 。
虾糕
台山虾糕是一道传统风味小吃 ， 主要食材就是通体透亮 ， 肉质肥美的小苗虾 。 制作虾糕的过程需多次发酵 ， 让小苗虾变成通体红润的虾坯再进行加工 。 虾糕的吃法很多 ， 既可以直接蒸食 ， 又可以搭配半肥瘦肉和小菜 。 在台山 ， 虾糕闷猪脚也是一道当地特色菜 。 虾本身就含有大量的蛋白质 ， 再配上猪蹄中满满的胶原蛋白简直让人欲罢不能！
以上就是今天给老友们分享的台山市的4道地方美食 ， 味道都很不错 ， 到台山的朋友可以打卡一下 ， 也欢迎台山的朋友在评论区进行补充 。
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