3、把控好油温
许多朋友总是急于将肉块放入锅中 ， 直接炒 ， 这样是不可以的 。 如果你想炒出美味的肉块 ， 不要把肉马上下锅 ， 油温需要我们控制 。 一般来说 ， 油温最好控制在60℃~70℃ ， 而且应该以大火快炒的方式爆炒 ， 千万不要炒太久 ， 这样炒出来的肉才会鲜嫩多汁 ， 口感绝佳 。
4、加盐时间
炒肉时 ， 加盐不要加早了 ， 要晚些加盐 ， 这样可延伸盐对肉的作用时间 ， 添加肉的脱水量 ， 肉的脱水量越少 ， 肉质越嫩 ， 另外炒的时分记得火适当加大 ， 就可使肉炒得鲜嫩 。
肉如何炒出来比较嫩？ 【美食知识|肉怎样炒才鲜嫩，肉怎么炒比较嫩】肉怎么炒才嫩？
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