关于鲜虾皮蛋粥大家都不会陌生了吧 ， 下面给大家总结一下该粥的知识 。
鲜虾皮蛋粥
正宗的广式粥底做法 ， 加海鲜就是海鲜粥 ， 加瘦肉就是皮蛋瘦肉粥 ， 加猪肝就成了猪肝粥了 ， 非常简单 ， 学会了这道粥底就会了好多粥的做法了 ， 好好学吧!
鲜虾皮蛋粥的材料
香米2杯 ， 皮蛋1个 ， 尾骨4块 ， 虾200克 ， 金针50克
鲜虾皮蛋粥
鲜虾皮蛋粥的做法
先把香米洗净 ， 留少许的水 ， 加皮蛋和1茶匙的油混合 ， 把皮蛋捏碎即可 ， 尾骨洗净表面滚一层盐 ， 用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里 ， 放进冰箱腌一夜 。 (米吸收皮蛋里的碱 ， 和尾骨的盐 ， 煮出来的粥底特别绵滑 ， 和平常直接煮的粥是不一样的 。 2.取出腌了一夜的米 ， 把尾骨的盐洗掉 ， 和米一同下锅 ， 一杯米加十二杯的水 ， 水开后把浮沫撇掉 ， 转小火20分钟 。 粥底就好了 ， 你一次做的多的话 ， 可以放冰箱2-3天没问题 。 3.我今天煮的是海鲜的 ， 粥开后加虾和金针菇 ， 不用放盐 ， 虾一变色就可以关火 ， 加香菜 ， 嗯 ， 绝对是一道既经济又美味的粥啊 ， 你要去广式饭店里10元钱也不一定能喝道这么好吃的粥啊!
小诀窍
【鲜虾皮蛋粥】米一定要和皮蛋腌一夜啊 ， 才能把米壳去掉 ， 煮出来的粥才会粘滑 ， 不会一粒一粒的 。 喜欢排骨的可以加排骨 ， 不过尾骨经济啊 。
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