芦笋怎么去皮？方法一：
用普通刀去芦笋皮时 ， 方法就很重要了 。 不能把芦笋跟刀都拿在手上 ， 要不然一刀下去笋就成两截了 ， 最好的办法就是把笋放砧板上 ， 平行行刀 ， 最好不要把嫩的部分切断后再去皮 ， 可以直接从中间下刀 ， 向根部行刀 ， 手指头切莫放在刀前 ， 以免划伤 。
方法二：
1、大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分 。 具体分法是 ， 取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断 ， 带根的那段是比较老的需要另外处理 。 而上面是芦笋比较嫩的地方可以直接使用 。
2、把芦笋带根的那一部分放在面板上 ， 然后取生活中常用的刮皮刀 ， 从上向下开始去皮 ， 由于芦笋比较细 ， 放在面板上去皮 ， 比用手拿着去皮更方便 ， 效果也会比较好 。
3、把芦笋根部去掉外皮后 ， 再切成自己需要的段状 ， 在锅里放一些水 ， 烧开后把芦笋放进去焯到八成熟时再捞出 ， 用凉水冲一下 。 这样处理以后的芦笋再和芦笋上部一起制作菜品时 ， 就会在同一时间熟透 ， 而且吃起来口感也会好很多 。
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注意事项
1、糖尿病、痛风、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用 。 因为芦笋中的嘌呤含量相对较高 ， 会加重尿酸的代谢障碍 。
2、对芦笋过敏的人不宜食用 。 芦笋也有可能成为过敏原的 ， 如果是对芦笋过敏的话 ， 食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用芦笋 。
3、选择新鲜优质的芦笋 。 新鲜的食材做出的菜肴风味好 ， 营养价值高 ， 所以很多人都喜欢吃 。 购买新鲜的芦笋时应以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒 ， 未长腋芽 ， 没有水伤腐臭味 ， 表皮鲜亮不萎缩 ， 细嫩粗大者为佳 。 另外芦笋虽好 ， 但不宜存放1周以上才吃 ， 而且应低温避光保存 。
【【副作用】芦笋的副作用，芦笋要去皮吗】
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