茉莉花茶 ， 有“在中国的花茶里 ， 可闻春天的气味”之美誉 。 根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘 ， 性凉 ， 人心、肝、脾、肺、肾、五经 。 茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表 。 茶叶含有大量有益于人体健康的化合物 。 如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等 ， 而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物 。 根据茶叶独特的吸附性质和茉莉花的吐香特性 ， 经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶 ， 既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味 ， 又饱含茉莉花的鲜灵芳香 ， 因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品 。
茉莉花茶的功效与作用：
1、行气开部 。 茉莉花所含的挥发油性物质 ， 具有行气止痛 ， 解郁散结的作用 ， 可缓解胸腹胀痛 ， 下痢里急后重等病状 ， 为止痛之食疗佳品 。
2、抗菌消炎 。 茉莉花对多种细菌有抑制作用 ， 内服外用 ， 可治疗目赤 ， 疮 疡 ， 皮肤溃 烂等炎性 病症 。
茉莉花茶饮用注意事项：
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人 ， 晚上还是以少饮或不饮茶为宜 。 另外 ， 晚上喝茶时要少放茶叶 ， 不要将茶泡得过浓 。 喝茶的时间最好在晚饭之后 ， 因为空腹饮茶会伤身体 ， 尤其对于不常饮茶的人来说 ， 会抑制胃液分泌 ， 妨碍消化 ， 严重的还会引起心 悸、头痛等“茶醉”现象 。
茉莉花茶的泡法
⑴备具：
一般品饮茉莉花茶的茶具 ， 选用的是白色的有盖瓷杯 ， 或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托) ， 如冲泡特种造型工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶 ， 为提高艺术欣赏价值 ， 应采用透明玻璃杯的 。
⑵烫盏：
就是将茶盏置于茶盘 ， 用沸水高冲茶盏、茶托 ， 再将盖浸入盛沸水的茶盏转动 ， 尔后去水 ， 这个过程的主要目的在于清洁茶具 。
⑶置茶：
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出 ， 按需分别置入茶盏 。 用量结合各人的口味按需增减 。
⑷冲泡：
冲泡茉莉花茶时 ， 头泡应低注 ， 冲泡壶口紧靠茶杯 ， 直接注于茶叶上 ， 使香味缓缓浸出;二泡采中斟 ， 壶口稍离杯口注入沸水 ， 使茶水交融;三泡采用高冲 ， 壶口离茶杯口稍远冲入沸水 ， 使茶叶翻滚 ， 茶汤回荡 ， 花香飘溢…… 。 一般冲水至八分满为止 ， 冲后立即加盖 ， 以保茶香 。
⑸闻香：
茉莉花茶经冲泡静置片刻后 ， 即可提起茶盏 ， 揭开杯盖一侧 ， 用鼻闻香 ， 顿觉芬芳扑鼻而来 。 有兴趣者 ， 还可凑着香气作深呼吸状 ， 以充分领略香气对人的愉悦之感 ， 人称"鼻品" 。
⑹品饮：
经闻香后 ， 待茶汤稍凉适口时 ， 小口喝入 ， 并将茶汤在口中稍时停留 ， 以口吸气、鼻呼气相配合的动作 ， 使茶汤在舌面上往返流动12次 ， 充分与味蕾接触 ， 品尝茶叶和香气后再咽下 ， 这叫"口品" 。 所以民间对饮茉莉花茶有"一口为喝 ， 三口为品"之说 。
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