具体做法步骤如下：
第一步：准备一块鱼腩 ， 可以选择比较大一点的草鱼鱼腩 ， 或者鲩鱼 ， 只要是比较大的鱼都可以 ， 然后把鱼腩切块 。
第二步：切好的鱼腩放一个比较大的碗里 ， 加入少许生抽 ， 蚝油 ， 盐少许 ， 不用太多 ， 淀粉 ， 两勺的黄豆酱 ， 花生油 ， 胡椒粉 ， 蒜蓉 ， 搅拌均匀 。
第三步：鱼腩充分搅拌均匀后 ， 腌制15分钟 ， 这一步是使其入味与去腥 ， 但不能腌制太久哦 ， 不然鱼肉的口感就不好了 。
第四步：准备一个浅盘 ， 把腌制好的鱼块铺平摆放 ， 最好不要重叠 ， 因为蒸鱼的时间短 ， 重叠的话 ， 鱼肉会受热不均匀 ， 这样就会导致有些熟过了 ， 有些又不熟 。
第五步：提前在锅中烧开水 ， 放个架子 ， 然后把摆好的鱼端进去
第六步：盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟 ， 别怕鱼不熟哦 ， 这一道鱼只需要蒸10分钟就足够了
第七步：好了 ， 出锅啦 ， 把鱼端出来 ， 撒上点葱花 ， 开吃啦
这一道美味的黄豆酱蒸鱼腩就做好了 ， 喜欢的朋友试一下！
美味又营养 ， 鱼肉嫩滑好好吃哦 ， 口感特别棒 ， 我家一周基本要吃两三次这样的蒸鱼 ， 孩子和老人吃很适合 ， 给小宝宝做也可以的 ， 少放点调料就可以了 。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 下厨更是一种快乐！
鱼怎么样做好吃又简单 鱼是我们经常食用的食物 ， 它富含丰富的蛋白质和其他营养物质 ， 具有非常高的营养价值 。 鱼友很多种类 ， 不同的鱼有不同的食用方法 ， 那么你知道鱼怎么做才好吃吗?今天小编就向大家介绍4款鱼的家常做法 ， 赶紧来学习一下吧!
美味糖醋鱼材料
鲜鱼1尾 ， 洋葱1/4颗 ， 青椒1/4颗 ， 红甜椒1/4颗 ， 黄甜椒1/4颗 ， 葱段2支 ， 蒜末1小匙 ， 地瓜粉适量 ， 糖醋酱2大匙 ， 水3大匙 ， 酒1大匙 ， 糖1/2小匙 ， 盐1/2小匙 ， 蛋1颗 。
做法
1.鱼洗净 ， 去鳞片、内脏后 ， 以腌料腌约20分钟 ， 再均匀沾裹地瓜粉备用 。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片 ， 备用 。
3.起油锅 ， 油热至180℃ ， 放入作法1的鲜鱼 ， 以叙炸至两面呈金黄色后捞起 ， 沥油备用 。
4.作法3锅中留少许油 ， 爆香葱段、蒜末 ， 加入所有调味料及作法2的煮沸关火 。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可 。
香辣酸菜鱼材料
淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅 ， 请注意附后的贴心建议)
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