香菇田园蔬菜粥是一种正宗的乡村风味 ， 该粥的味道可想而知是非常美味的 ， 下面让我来给大家具体介绍一下 。
香菇田园蔬菜粥材料隔夜饭1碗 干香菇8朵 玉米粒50克 豌豆50克 鲜虾50克 姜丝少许 花椒粉1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)盐1茶匙(5克)鸡精1/4(1克)香油1/4(1ml)
香菇田园蔬菜粥的做法1)将香菇用40度的温水浸泡2个小时 ， 玉米粒和豌豆洗净备用 。 鲜虾去外壳后 ， 从背部剔除砂线 。
2)将鲜虾放入碗中 ， 撒入胡椒粉 ， 糖和姜丝腌制10分钟 。 把泡发的香菇洗净切丝 。
3)锅中倒入清水大火烧开后 ， 倒入隔夜饭用勺子搅散 ， 锅中放入一把勺子 ， 半盖锅盖 ， 用中小火煮25分钟后 ， 倒入香菇丝煮5分钟 ， 再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟 。 最后倒入鲜虾和姜丝 ， 2分钟后关火放盐 ， 鸡精和香油调味 。
在浸泡香菇时 ， 往温水中加入少许糖 ， 泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美 。
煮粥时 ， 锅中放一把勺子 ， 可以改变水的沸腾方向 ， 因此可以避免溢锅的麻烦 。 香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。 因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。 贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
小窍门香菇必须在低温通风处贮存 ， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。
光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。 因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
氧化反应是香菇质变的必经过程 ， 如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。 可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 。 要尽量少开容器口 ， 封口时要排出衬袋内的空气 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
【香菇田园蔬菜粥】香菇具有极强的吸附性 ， 必须单独贮存 ， 即装贮香菇的容器不得混装其他物品 ， 贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。 另外 ， 不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。
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