5 ， 食材去腥虽然很好 ， 但鱼的制作过程更重要 。 首先鱼要洗干净去掉内脏 ， 把里面的黑膜清除干净 ， 其次 ， 煮鱼时 ， 锅要烧红 ， 油要烧开 ， 做好是放入锅中煎香 ， 再加水 。 煮鱼的水最好一次加满 ， 中途发现缺水不能添开水 ， 只能添冷水 ， 否则 ， 怎么煮都会腥 。
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