因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化， 所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜 。 但是
在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧， 鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔， 或者蒸很长时间熟不了
， 如何能做出表面光滑， 口感鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法， 让大家轻松搞定这一难题 。
————鸡蛋羹的制作过程————
【所需食材】
鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
【制作步骤】
第一步:
小碗里打2个土鸡蛋， 没有土鸡蛋， 用普通鸡蛋也行， 加少许食盐， 用筷子搅散， 加入适量的温水， 水的量是鸡蛋液的1.5倍， 用筷子搅拌混合均匀 。 加温水蒸鸡蛋， 蒸好后口感才会嫩滑， 像豆腐脑， 很多人都直接加冷水， 所以口感才又干又老 。
第二步:
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍， 可以直接用滤网就行了， 可以滤掉气泡和杂质 。
第三步:
使鸡蛋液更细腻， 做好后才会没有“蜂窝”， 口感细腻嫩滑， 好看又好吃 。
第四步:
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中， 用保鲜膜把小碗包起来， 可以防止水蒸气滴落进蛋液， 破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面， 漏点缝儿） 。 用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔， 避免温度过高撑开保鲜膜 。
第五步:
锅里水烧开后， 将小碗上锅蒸12分钟， 鸡蛋羹就蒸好了 。
第六步:
蒸够时间后立刻拿出来， 否则鸡蛋羹就蒸老了 。 撕掉保鲜膜， 加入一些生抽、芝麻油， 增香提鲜， 再加一点醋可以开胃解腻， 嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了， 口感细腻嫩滑， 鲜香美味， 吃着没腥味 。
第七步:
蒸鸡蛋羹， 鸡蛋液和水的比例很重要， 水加对了鸡蛋才好吃 。 鸡蛋液：温水=1:1.5， 这是最好的比例， 比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水， 一定要记住 。
水蒸蛋做起来非常的简单， 吃起来味道还非常的好， 在外面饭店， 都卖上了20块钱一份 。 如果用的土鸡蛋， 价钱可能还要更高一些 。
【小贴士】
(1)切忌加生水和热开水， 蛋羹容易出现小蜂窝， 营养受损 。
(2)忌猛搅蛋液， 搅拌过度会使蛋液起泡， 蒸时蛋液不会融为一体 。
(3)切忌蒸之前加入调味品， 会使蛋白质变性 。
(4)蒸制时间不宜过长， 控制在十分钟左右 。
现在学会的朋友完全可以自己在家里做 。 觉得不错可以点赞收藏加关注哟！
如何蒸水蛋又滑又嫩 蒸蛋要注意几点
碗中加入60℃以上的热水， 再打入鸡蛋， 这样鸡蛋不容易散， 蒸好的蛋才有型 。 时间把握好， 刚熟即可（5分钟左右）
蒸鸡蛋糕同样要用热水搅匀（蛋和水的比例1：1）， 蒸出来有型还嫩滑
鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？ 哈喽大家好， 水蒸蛋是一种非常健康的美食， 不仅鸡蛋口感软嫩， 还没有过多的油脂， 也是建议大家经常吃的一道食物， 有时候老人晚上补充营养好消化， 小孩子早起上学快点做饭， 都可以做水蒸蛋 。
今天的文章就是和大家说一说， 怎样将水蒸蛋做的好吃还更有营养 。
首先准备一个碗， 可以大一点， 但是不要小， 太小的不容易将鸡蛋搅碎 。 根据需要打入几个鸡蛋， 一般一个成人一顿饭吃三个鸡蛋就差不多， 小孩子和老人吃的还会相对少一些 。 再就是需要准备一些蔬菜碎， 比如说秋葵胡萝卜都是可以的， 要是有绿色蔬菜的话， 也是可以的， 切成小碎块就可以了 。
鸡蛋中要撒入一些蔬菜， 然后用打蛋器搅拌， 要多搅拌一段时间， 以免这个鸡蛋里面还有小的结块， 充分搅匀之后再加入温水后继续搅匀， 建议鸡蛋和水的比例是1比1， 多加一点水， 鸡蛋的口感也会更加水嫩一些 。
推荐阅读
- 美食知识|怎么蒸，蒸锅底下放多少水
- 美食知识|怎样在家做清蒸罗非鱼
- 美食知识|教你怎样做老面馒头，蒸老面馒头的方法窍门
- 美食知识|怎样蒸排骨肉才会嫩，蒸排骨怎么做又嫩又好吃
- 美食知识|木瓜怎么吃更丰胸，新鲜木瓜怎么吃丰胸
- 美食知识|河虾怎么做好吃，大钳子河虾怎么做好吃
- 美食知识|怎么做水晶泥，只用洗洁精做水晶泥的步骤
- 美食知识|炸薯条怎么做才又香又脆，炸薯条不用冷冻的做法
- 美食知识|凉粉怎么做，如何让凉粉筋道
- 美食知识|黑豆怎么吃最好，一天吃黑豆最佳时期