烹饪小技巧：1、清洗猪大肠 ， 只放面粉是外行 ， 盐和醋的加入可以起到一定的杀菌、除味效果 ， 所以这三样的搭配 ， 处理的肥肠才会更加干净卫生 ， 记得非常的内外都需要仔细揉搓好；
2、肥肠别直接下锅煮 ， 多加1个步骤 ， 将其焯下水 ， 加上点料酒 ， 焯水也是为了去除其异味 ， 这样的肥肠吃着才会让人感觉更加干净卫生 ， 肥肠内部的肥油可以去掉亦可不用去 ， 按照个人的喜好处理；
3、肥肠煮一会后 ， 不要急着捞出 ， 关火闷一会可让肥肠更加入味 ， 这样处理的肥肠如果吃不完 ， 可以滤水后放入冰箱保存 ， 想吃了拿出来直接炒便可 ， 炒肥肠的时候 ， 蒜姜、辣椒、洋葱等可以多搭配点 ， 更好吃 。
掌握这3点 ， 非常洁白鲜香 ， 干净无异味 ， 欢迎大家收藏学习肥肠的清洗方法 ， 或者是分享给更多需要的人！
如何清洗猪大肠 吃猪大肠的朋友多会选择在饭店吃 ， 原因便在于猪大肠难以清洗 ， 如果处理不干净 ， 吃着便会有异味 ， 大大影响口感 ， 在清洗猪大肠的时候 ， 很多人会选择加盐加醋 ， 但大厨表示这些其实都不用 ， 只需一招方法 ， 便可轻松将猪大肠处理干净 ， 而且一点腥臭味都没有 ， 猪大肠不管怎样做都好吃 ， 下面我便会将猪大肠的清洗方法详细分享给大家 ， 学会后不用总是去饭店吃了 ， 自己在家做吃着更放心 ， 另外我家人都喜欢吃脆皮大肠 ， 所以我便也会将其做法分享出来 ， 希望大家也能喜欢 。
脆皮大肠的做法：
备用食材：猪大肠500克 ， 大蒜5瓣 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 料酒2大勺 ， 香叶3片；
制作过程：第一步 ， 猪大肠准备出适量 ， 将其外侧先加上点小苏打 ， 用手仔细抓搓一遍 ， 直接加上干面粉 ， 揉搓一遍 ， 用清水将其冲洗干净；
第二步 ， 将猪大肠翻面 ， 里面也分别用小苏打和干面粉抓搓好 ， 并且用剪刀将多余的油脂剪掉 ， 将猪大肠仔细处理干净 ， 控下水；
第三步 ， 生姜和大蒜处理干净切碎 ， 将洗净的大肠放入在锅中 ， 加上八角、香叶、花椒粒和干红辣椒 ， 同时放入姜蒜、食盐、酱油、老抽、蚝油和白糖；
第四步 ， 加上3大碗水 ， 用高压锅煮20分钟的时间 ， 这个过程中 ， 准备一个小碗 ， 放入30克麦芽糖、3勺白醋 ， 取2片柠檬将汁水滴入在碗中 ， 拌匀成料汁；
第五步 ， 煮好的大肠捞出 ， 将其表面吹干 ， 抹上拌好的料汁 ， 再次将其表面吹干 ， 锅中添油 ， 烧至6成热的时候 ， 放入猪大肠 ， 小火炸至皮变色变脆的时候就可以了 。
小编总结：作为猪身上深受大众喜欢的一个部位 ， 猪大肠也不辜负大家的喜欢 ， 其可以经受多样的烹饪 ， 不会让人吃腻 ， 而不管是用哪种方法做猪大肠 ， 我们都需要事先将其清理干净了 ， 如果残留异味 ， 猪大肠做的菜口感便会受到很大的影响 ， 非常建议大家可以学习清洗猪大肠的方法 ， 想吃自己就能做 ， 不用总去饭店 ， 卤肥肠、爆炒肥肠、肥肠面等都是不错的选择 ， 自己在家亲手做 ， 吃着也能更加放心 。
烹饪小技巧：
1、清洗猪大肠 ， 不加盐也不放醋 ， 大厨教我1招 ， 用小苏打和干面粉来清洗 ， 小苏打可以起到杀菌的效果 ， 而干面粉则可吸附其中的杂质 ， 这样处理的猪大肠干净无腥臭味 ， 吃着口感特别好；
2、卤煮猪大肠的时候 ， 其中可以根据个人的喜好搭配香料 ， 可以帮助去除猪大肠的腥味 ， 老抽的量不要太多了 ， 否则颜色会很深 ， 喜欢吃辣的可以多放几个干红辣椒；
3、煮好的大肠涂抹上料汁 ， 记得一定要将其表面风干 ， 才可下锅油炸 ， 否则很容易会溅油 ， 炸大肠要热油下锅 ， 小火慢炸 ， 炸至其皮变脆的时候就可以了 ， 撒上点孜然粉、辣椒粉吃特爽口 。
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