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三吱儿，又名三叫鼠、蜜唧，是中国南方某些地区的一种菜名 。 指把刚出生的小老鼠（活的）一盘，配上调料一盘，用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，（这是第一吱儿）；收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，（这是第二吱儿）；当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿） 。 菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜 。
三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧 。 是中国南方某些地区的一种菜名 。 此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行 。 以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧 。 ”
【三吱儿菜系介绍 三吱儿是哪里的菜】大概的意思是说：岭南的獠民（少数民族）喜欢吃“蜜唧”，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行 。 用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧 。 明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》，述及众多祭祀贡品时，归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四） 。
明代李时珍《本草纲目》“鼠”条载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵 。 挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧 。 ” 清代徐珂《清稗类钞》记载：“粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也 。 豢鼠生子，白毛长分许，浸蜜中 。 食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声 。 然非上宾，无此盛设也 。 其大者如猫，则干之以为脯 。 ”
调料依个人口味调制，（椒盐，海鲜酱，涮羊肉调料，够创意就行 。 ）不过，粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂 。 那种长尾巴的老鼠有细菌和传染病，所以用的人工饲养的大白鼠比较安心 。
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