基本原料：牛肉500克 ， 味精2克 ， 胡椒粉、八角、大葱各5克 ， 葱、酒、酱油各25克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 糖15克 。
制作过程：
1、牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水分待用 。
2、油烧热 后将葱、姜爆香 ， 再加入辣豆辨酱炒红 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
营养价值：
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉怎么煮好吃？ 锅子热腾腾的冒着热气 ， 一簇一簇滋滋作响 ， 牛肉的香气四溢出来 ， 仿佛空气中有万牛崩腾的情景 。 掀起盖子 ， 肉香扑面 ， 浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵 ， 仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情 。
不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈 ， 每晚下班 ， 疲惫的甩掉高跟鞋 ， 束起头发 ， 洗手羹汤 ， 这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中 ， 身穿白裙 ， 踮起脚尖 ， 翩翩起舞 。 闭上眼睛卸下疲累 ， 慢慢的等待西红柿与牛腩爱情的成熟 。
小白必备技能
TIPS
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯 ， 可以最大程度保证其软嫩度 ， 又能达到去血水的效果 。
2.在这中间别盖盖 ， 腥味可以散发出来 ， 要不容易焖在肉里 。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净 ， 也能保持牛腩的软嫩 ， 如果用冷水洗 ， 肉收紧不易熟 。
-西红柿炖牛腩-
by youhaha0的厨房
用料
主料：牛腩700克；西红柿3个
辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜2片；香叶2片；花椒少许；桂皮一块；番茄沙司50ml；料酒适量；白糖5克；干山楂片4片
做法
1.牛腩用清水浸泡2个小时；浸泡洗净后的牛腩切小块；
2.锅中放凉水 ， 放入牛腩 ， 开锅后煮出浮沫；
3.捞出牛肉用温水冲洗干净；准备香料；另有4片山楂片未在图片中；
4.重新起锅 ， 放入适量的清水 ， 放入牛腩 ， 放入所有的香料 ， 倒入适量的料酒；大火烧开后转小火 ， 炖30分钟 ， 用筷子能插透肉即可关火；
5.西红柿表面划十字 ， 用开水冲烫 ， 去掉皮；1/3切碎丁 ， 其余的切滚刀块；
6.炒锅放入适量的油 ， 油热后放入西红柿碎丁翻炒；炒制西红柿变粘稠 ， 放入白糖 ， 翻炒均匀；
7.倒入番茄沙司；炒匀后放入余下的西红柿块；
8.放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；大火烧开后 ， 转小火 ， 炖煮30-40分钟；最后放适量的盐调味 ， 盛出即可开动 。
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