将牛肉洗净后切大块 ， 土豆削皮后切块 ， 胡萝卜洗净切丁 ， 洋葱切滚刀片备用；锅中下油 ， 热锅凉油 ， 把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味 ， 再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；.加入没过食材的开水 ， 并加入2-3勺番茄酱 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 转小火慢炖 ， 直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁 ， 加入少量食盐调味后即可盛出食用 。
如何炖牛肉好吃？ 炖牛肉 ， 要选牛腩肉 ， 相当于猪肉的五花 ， 但它肥瘦相间却不油腻 。 牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢？我有办法 ， 这些年牛腩也做得数不过来多少回了 ， 反复摸索改良 ， 就有了如今的简单又好吃的炖牛肉 ， 隔三差五炖一锅 ， 再留出来一些 ， 连汤带肉分袋冷冻 ， 随吃随取 ， 炖菜、煮面都非常美味 。
【家常炖牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克 ， 洋葱半个 ， 陈皮2克 ， 姜片适量 ， 料酒3勺 ， 八角2个 ， 植物油适量 ， 盐适量
第一步 ， 牛腩肉切块放入凉水盆里 ， 多加点水 ， 浸泡去血水再用 ， 浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步 ， 浸泡后的牛肉再洗两遍 ， 捞入凉水锅里 ， 大火烧开 ， 加入1勺料酒、姜片去腥焯水 ， 中途撇去浮沫 ， 焯水到牛肉没血水即可 ， 捞出控水备用
第三步 ， 炒锅里加植物油烧热 ， 放入切碎的半个洋葱 ， 一块拍裂的姜 ， 2个八角 ， 中大火炒香炒软洋葱 ， 至味道浓郁 。 洋葱的加入不要省略 ， 去腥提香 ， 加了洋葱的牛肉味道特别好吃 ， 绝搭 ， 最后还吃不出洋葱 ， 炖的过程中都化了 ， 这是窍门之一
第四步 ， 倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄 ， 中途加入料酒去腥
第五步 ， 倒入刚刚没过食材的开水 ， 加入盐 ， 放入陈皮 ， 加了陈皮的牛肉更爱烂 ， 窍门2 。 加酱油调色 ， 大火烧开炖5分钟 ， 倒入压力锅 ， 用电压力锅需要设置牛羊肉档 ， 用燃气压力锅压40分钟
第六步 ， 我用的是燃气压力锅 ， 压了40分钟 ， 牛肉软烂合适 ， 味道浓郁 ， 牛肉汤也更美味呢 ， 写到这里我又想吃牛肉面了~ ， 葱花炝锅 ， 一少半牛肉汤 ， 加清水煮面 ， 半熟的时候 ， 放青菜和炖好的牛肉再煮熟 ， 哎呀 ， 太香了
香喷喷的牛肉炖好了 ， 留出来一小碗煮面用
香喷喷的牛肉 ， 制作要点 ， 再唠叨几句：
一 ， 牛肉泡水后再用 ， 去掉部分腥气
二 ， 炖牛肉好吃熟得快 ， 俩料不可少：洋葱和陈皮
怎样煮牛肉又烂又好吃窍门 怎样炖牛肉？吃着才软烂鲜香 ，
五香酱牛肉 ， 鲜味浓厚 ， 口感丰厚 ， 经常被切成片状当作下酒菜来食用 ， 相信没有人不爱吃 ， 一盘优质的酱牛肉 ， 色泽酱红 ， 油润光亮 ， 酥嫩爽口 ， 不硬不柴 ， 滋味咸淡可口 ， 牛肉本身就有有补中益气、滋养脾胃的功效 ， 再加上其它的香料 ， 卤出来就更美味了 ， 要说卤牛肉最关键的香料 ， 每个人都不同 ， 都有自己的用料喜好 ， 香叶、桂皮、八角之类的 ， 都是常用香料 ， 今天分享一款家常卤牛肉的做法 ， 用量精确 ， 步骤详细 ， 很适合新手操作 。
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