卤猪手是用猪前脚制作的一道家常菜 。 是我国典型的传统熟肉制品 。 猪手营养丰富 ， 含多种胶原蛋白 ， 猪手具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点 ， 经常食用 ， 对人体具有养颜、抗衰老的保健作用 。 加之其具有极佳的适口性和独特的风味 ， 深受大家的喜爱 。
主料：猪手1000克 。 辅料：葱姜适量 ， 八角1个 ， 小茴少许 ， 香叶2片 ， 桂皮一小段 ， 胡椒粒少许 ， 生抽适量 ， 老抽少许 ， 盐少许 。
电饭锅版卤猪手的做法
1.猪手洗净剁成小块 ， 放入水中 ， 加入少许面粉寖泡30分钟左右
2.将猪手从面粉水中捞出 ， 冷水下锅焯水 。
3.焯水后捞出 ， 用热水清洗一遍 。 然后放入电饭锅中 。 加入葱段 ， 姜片 ， 八角等香料 。
4.加入适量生抽酱油 ， 少许老抽酱油 ， 适量的开水 。
5.按键煮粥开始煮2小时 ， 煮开后要翻动一下 ， 防止粘锅 。
6.炖煮2小时后 ， 加入少许盐 ， 搅拌均匀后即可出锅
干锅蒜香鲳鱼
【电饭锅版卤猪手的做法，喷香扑鼻，味道浓郁】简单易做 ， 喷香扑鼻 ， 味道浓郁 ， 肉敕味鲜
主料：鲳鱼4条；青椒2个；红椒2个 。 辅料：大蒜2个 ， 生抽1大勺 ， 老姜1块 ， 盐少许 ， 糖适量 ， 料酒适量 ， 油适量 ， 淀粉少许 。
干锅蒜香鲳鱼的做法：
1.鲳鱼买回来后洗净 。 大蒜剥去外皮 。 青、红椒切小段 。
2.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉 。 锅中倒入适量油 。 把鲳鱼放入煎制 ， 等煎到两面呈金黄色后盛出 。
3.锅中留底油爆香姜、蒜 。 入适量料酒和生抽 ， 加少许水 。 放入煎好的鲳鱼 ， 加适量糖调味 ， 煮开后即可熄火 。
4.把剥好的大蒜放入酒精炉锅中 ， 再把剥好的大蒜放入酒精炉锅中 ， 放上煎好的鲳鱼 。
5.底座放上燃料后点火 ， 把锅放在底座上 。
6.放入青、红椒 ， 加盖煮 ， 等到蒜香味出来就可以开吃了 。
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份 ， 然后轻拍上一层干淀粉或面粉 ， 可防粘锅掉皮 。
卤猪肝
猪肝具有补肝明目、补虚养血的功效 ， 猪肝卤好后口感粉嫩 ， 香气浓郁 ， 是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜 ， 你也赶紧动手试试吧！
主料：猪肝500克 。 辅料：大葱适量；姜5片 ， 八角2个 ， 桂皮1小段 ， 白酒适量 ， 香叶2片 ， 干辣椒6个小茴香少量 ， 食盐适量 ， 老抽适量 ， 陈醋适量 。
卤猪肝的做法
1.猪肝洗净放入清水中浸泡一两个小时 ， 泡出血水 。 （中间多次换水）
2.猪肝凉水下锅 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 加入适量白酒煮沸 。 大火煮沸后撇去浮沫 。 捞出 ， 用温水洗净附在猪肝上的渣滓 。
3.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等） ， 煮锅注水放入所有卤料 ， 加入老抽、白酒
4.大火煮沸 ， 转小火煮10分钟出香味 。 卤水煮出香味后 ， 放入处理干净的猪肝 ， 中火煮沸 。
5.改最小火煮15—20分钟左右 。 用筷子扎一下最厚的地方 ， 没有血水冒出 ， 关火 ， 继续在卤汤里浸泡一个小时或者更长时间至更入味 。
6.吃时切片 ， 用蒜蓉 ， 醋 ， 生抽 ， 香油和少许辣椒油调成料汁 ， 随猪肝一起上桌蘸汁食用 。
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