鸭子是我们生活中比较常见的一种食材 , 平时最常做的就是啤酒鸭、老鸭汤等等 , 还有一种比较地道的粤菜 , 就是菠萝鸭 , 这种菠萝做出来保留了鸭子原有的香味 , 口感酸酸甜甜的 , 是一种胃又健康的菜 。
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菠萝炒鸭片
食材:鸭肉、菠萝、盐、食用油、蚝油、淀粉、姜粒 。
做法:
1、把鸭肉片腌制好拌匀淀粉
2、把鸭肉片氽下水
3、铁锅倒油放鸭肉片炒香 , 加蚝油、鸡精炒匀
4、放菠萝片 , 大火快炒 。 收汁即可 。
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口味菠萝鸭
食材:菠萝、鸭肉、子姜、鸡蛋清、食盐、醋、葱、蒜、料酒、香油、红尖椒、白砂糖、玉米淀粉、胡椒粉、猪油 。
做法
1、菠萝切成片 , 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁 。
2、鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀 。
3、葱切段、蒜切蓉 , 辣椒切碎 。
4、适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁 。
5、武火烧锅 , 倒入猪油 , 下鸭片炸熟捞出 。
6、炒锅留底油烧热 , 下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片 , 滴入料酒、芡汁 , 下菠萝片炒匀上碟 。
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糖醋菠萝鸭块
食材:鸭块、菠萝、鸡蛋、淀粉、葱花、姜、大蒜、番茄沙司、料酒、白醋、白糖、酱油、盐 。
做法:
1、鸭块去骨切成小块 , 大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎 。
2、把鸭块肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀 , 静置腌几分钟待油温六七成热的时候放鸭块逐个放入锅中 。 下锅前把鸡肉表面的佐料撇净 。
3、待鸭块全部炸好后 , 再放入油锅中复炸一遍
4、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
5、锅中留底油 , 油温至五成热时将碗汁倒入锅中 , 待碗汁沸腾冒泡 , 将炸好的鸭块倒入锅中 。
6、充分翻炒使所有鸭块的表面都裹上碗汁 , 最后将菠萝倒入锅中 , 翻炒均匀便可出锅 。
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菠萝的食用价值
1、菠萝有很好的食疗保健作用 , 它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓 , 防止血栓的形成 , 大大减少心脏病人的死亡率 。 菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效 , 常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益 , 也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗 。 菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化 , 而且由于膳食纤维体积较大 , 吸附性好 , 能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质 , 对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果
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2、菠萝营养丰富 , 维生素C含量是苹果的5倍 。 又富含菠萝蛋白酶 , 能帮助人体对蛋白质的消化 , 吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益 。 菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁 , 胡萝卜素及多种维生素等营养物质 。
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【菠萝鸭的家常做法大全】做菠萝鸭的时候一定要菠萝和鸭子分开交错了放 , 这样比较不容易糊锅 , 如果可以的话 , 先把菠萝切小块 , 用盐水泡一下 , 口感会更好 。 想吃粤菜的朋友 , 大家试试按照小编介绍的方法 , 在家自己做哦!
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