这次的西班牙蛋饼 ， 跟大家平常看到的有很多层的西班牙蛋饼是不太一样 ， 它是很简单的西班牙传统料理 ， 只有马铃薯和蛋及调味的盐而已 ， 但是却是简单容易又好吃！这道早餐要多做给家人吃 ， 小孩吃了增强抵抗力 ， 女人吃了美容瘦身
西班牙蛋饼
材料（4人份）：
马铃薯：2颗 ， 约600g
鸡蛋：4颗
盐：适量
橄榄油：4大匙+1大匙
做法：
Step1.马铃薯去皮后 ， 不是直接用刀将马铃薯切块 ， 而是用利菜刀底部的尖刃 ， 插入马铃薯后 ， 菜刀往外用力 ， 将马铃薯「剥」成不规则的一块一块 。 这个目的是等一下油炒时 ， 油很容易进入马铃薯块内 。 另一个好处是 ， 用拨的方法 ， 是较没有破坏细胞 ， 所以马铃薯块不会释出很多淀粉 ， 炒的时候 ， 也不会沾锅 。
Step2.平底锅放入4大匙橄榄油 ， 中火加热后 ， 将马铃薯放入拌炒 。 马铃薯表面较熟后 ， 再转小火慢炒 。
【简单易做的西班牙蛋饼，小孩吃了增强抵抗力】Step3.炒约10-15分钟 ， 马铃薯开始变软 ， 加上盐 ， 一面拌炒 ， 一面用木铲将马铃薯压碎 。 也不用很碎 ， 只要确定马铃薯熟了 ， 一半以上的马铃薯都已经变碎的就可以 。
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