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如何挑选杏鲍菇
一个完整的杏鲍菇 ， 包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方 。 首先 ， 从菌盖入手 ， 一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状 ， 表面应有丝状光泽 ， 平滑、干燥 。 再看菌盖是否开了 ， 菌盖如果开了 ， 代表采摘迟了 ， 孢子都已经开了 ， 其营养就大大的降低了 。 直径以3厘米左右为佳 ， 这样的杏鲍菇口感最好 。
然后 ， 再看菌褶 ， 菌褶应该是排列密集 ， 颜色应呈乳白色 ， 边缘及两侧平 ， 有小菌褶的 。
最后 ， 看看菌柄吧 。 先看表面的纤维 ， 过粗代表其太老了 ， 过细则代表太嫩而少了咬劲 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 菌柄10厘米左右为佳 ， 最后看颜色 ， 色泽乳白光滑 ， 肉质肥厚 。
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如上所述 ， 杏鲍菇肉质肥嫩鲜美 ， 口感柔软 ， 尤其是做汤非常的鲜美 ， 且还可以搭配很多美味食材一起烹调 。 不过每个人的口味都不同 ， 可以根据自己的喜好来烹调杏鲍菇哦！
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