凉面怎么做劲道？ 凉面又称冷面 ， 也称"过水面" ， 古称为"冷淘" ， 是指凉吃的面条 。 把煮熟的热面直接放入冷水中过一下 ， 由于是凉面 ， 所以拌面的所有作料也都是凉的 。
传说武则天未入宫之前 ， 由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头 ， 于是两人研究出凉面的新吃法 。 主要食材有面条、蔬菜 ， 配料有辣椒油、盐、味精等 ， 但各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 。
最近天气是明显的热起来了 。 厨房用煤气更是像蒸笼 。 食欲也跟着下降很多 。 夏天胃口不佳来份凉面甚是爽快 。
外面做的凉面往往加很多调味料 ， 而且热量偏高 ， 我比较喜欢在家里自己做凉面 ， 即可以控制口味 ， 又能控制热量 ， 不亦乐乎 。
时蔬凉面
原料：
青豆芽 100克
红见菜 30克
细面(干) 50克
火腿片 20克
调料：
酱油 1茶匙
芝麻酱 8克
辣椒油 1/2茶匙
盐 1克
糖 约1/4茶匙
水 10毫升
步骤：
1,将青豆芽和红见菜分别焯熟;
2,细面下锅煮熟后沥水;
3,火腿片切细丝;
4,将所有调料搅拌均匀,与面和蔬菜拌匀即可 。
热量317大卡
碳水化合物46.7克
膳食纤维2.9克
糖4.3克
脂肪8.7克
饱和脂防15克
蛋白质15.5克
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