4、开始大火加热,使水温要快速升高,使糖溶解在水中 ， 这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液 。
5、随着水温升高,糖液开始翻动 。 水开之后,水蒸汽开始排到空气中 。 糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少 ， 随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了 。 因为糖液中的水份少了 ， 空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡 。 注意火候要稳定,不要忽大忽小,同时要有规律的翻动 。
6、等到熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡即可 。
拓展资料：白糖稀的作用：
【生活知识|熬糖稀怎么熬，熬糖稀怎么熬窍门】白糖稀可以使面包保存更多的水分,使面包柔软.而加糖量较少的面包,为要达到同样的颜色程度,便要增加烘焙时间,这样水份蒸发的多,保存下来的少,致使面包干硬 。
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