菠萝咕噜肉的做法大全

菠萝是一种特别有营养且又好吃的水果，可能很过人对菠萝的食用认知还停留在吃食新鲜果肉，其实菠萝烹饪吃，特别的美味，像有名的菠萝饭、菠萝咕噜肉等等，菠萝咕噜肉最受吃货们的喜爱。下面和小编一起了解菠萝咕噜肉的做法吧！

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菠萝咕噜肉的做法大全
食材：猪里脊适量，菠萝适量，彩椒适量，洋葱适量，蛋清适量，淀粉适量，面粉适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，白糖适量，鸡精适量。
做法：
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

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4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

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7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

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家常菠萝咕噜肉的做法
1、准备好所需材料。
2、菠萝、青椒切块。
3、肉切小块。
4、放入料酒腌制一会，再放入鸡蛋、淀粉抓匀，淀粉多放些。
5、淀粉糊要稠一些。

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6、锅内油烧热。
7、下入肉炸制，肉的表皮变硬就捞出来，等到锅里的油温再次热起来，放入肉块再炸一次。
8、肉的颜色变深捞出。
9、锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油，然后放入白糖炒化，再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠。
10、放入菠萝和青椒炒匀，放入炸好的肉块大火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可
11、装盘。

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简易菠萝咕噜肉的做法
1、锅中入油，油热后酥肉入锅，再炸一会，这样酥肉更酥。炸好后取出沥油。
2、锅中的油倒出，锅壁上剩下的油就足够熬汁了。生抽、醋、白糖、淀粉、水勾好的汤汁入锅，熬起泡，再加一汤勺油，放入蒜末，倒入菠萝和酥肉，关火，沾上汤汁就立马出锅。

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咕噜肉的什么
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉” 。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。