菠萝的酸甜搭配牛肉的鲜嫩多汁 , 加上众多调味料 , 对吃货的自制力的冲击是百分之百的 。 其实菠萝在菜谱界混迹的时间也不短了 , 勾搭到的其他食材除了鸡肉、排骨等还有许多 。 但是菠萝和牛肉的碰撞却是其中极具诱惑力的一种 。
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菠萝牛肉的家常做法大全
做法一
材料:菠萝、牛肉、料酒、橄榄油、大料粉、牛肉粉、生抽、白胡椒粉、淀粉、盐、姜 。
做法:
1、菠萝切去头尾 , 放淡盐水浸泡;
2、把菠萝切小块 , 把牛肉切片;
3、放料酒、橄榄油、牛肉粉、生抽、大料粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制;
4、油热放姜片 , 放腌好的牛肉快速滑动;
5、等牛肉变色后就可以放菠萝块翻炒 , 放盐即可 。
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做法二
材料:牛肉、菠萝、盐、糖、料酒、鸡精、蚝油 。
做法:
1、牛肉选梅头(比较嫩) , 横切成片 , 加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀 , 腌十五分钟左右 , 再加入点生油拌均待用;
2、菠萝一个去皮削眼(可以买削好那种啦) , 去掉中间的硬芯 , 切半厘米厚的片 , 每片再改切成小块 , 用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用;
3、炒锅烧热 , 下两匙油 , 将腌好的牛肉倒入 , 快速划散 , 加1汤匙蚝油 , 炒两下 , 加入菠萝块 , 快炒几下 , 兜均匀出锅;
4、这个菜炒的时间不超过一分半钟 , 动作一定要快 , 事先最好一次性将牛肉味道腌足 , 不然牛肉炒久变老而韧 , 就不好吃了 。 菠萝不要煮太久 , 以免发酸 。
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做法三
材料:菠萝、牛肉、圣女果、食盐、酱油、姜、淀粉、苏打粉、鸡蛋清、橄榄油、蘑菇精 。
做法:
1、菠萝切半 , 在菠萝的中心用刀划一个长方形 , 然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;
2、用大平勺从菠萝果肉底部切入 , 用力往前推 , 将所有果肉取出;
3、将取出的果肉切成三角形小片 , 泡入盐水 , 菠萝变成一个大容器备用;
4、牛肉切成厚薄均匀的小片 , 放入一小勺苏打粉;
5、用手抓均匀 , 放置5分钟 , 然后用清水冲净;
6、接着将牛肉放入一勺盐 , 适量淀粉 , 一勺橄榄油 , 蛋清 , 用手抓匀腌制10分钟大火快炒;
7、锅入油 , 放一些姜丝爆香 , 牛肉迅速滑入锅中;
8、牛肉变色后 , 马上倒入菠萝拌炒 , 放入适量蘑菇精 , 整个过程不超过一分半钟;
9、装入菠萝船里 , 放上樱桃番茄点缀即可 。
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菠萝的削皮方法
1、挑选外皮金黄、叶子新鲜的菠萝 。 用清水洗净表面 。
2、将菠萝放在砧板上 , 用到从脖子处把菠萝头儿切掉 。
3、然后从中一劈为二 , 在将其中一半从中劈开 。
4、拿起其中一块 , 用到切去外皮 , 依次切完其他小块菠萝 。
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