荸荠的做法大全

荸荠也叫马蹄，因外形与马蹄相似而得名。荸荠的食用价值非常高，适量吃可清热解毒、降血压、促进肠胃蠕动，且吃法多样化，不仅可以生吃，还可以炒着吃、炖着吃，那么荸荠到底怎么吃才最美味呢？

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荸荠的做法
食材：青椒、木耳、荸荠、盐、鸡精。
做法：
1、准备好食材。黑木耳放入温水泡发，马蹄去皮洗净切片，香菜洗净切段，泡好的黑木耳撕成小朵。
2、将黑木耳控干水分，锅里油热后放进黑木耳翻炒，黑木耳炒软后，放进马蹄翻炒均匀，加入盐、鸡精调味。
3、放进调料炒匀后关火，加入香菜段拌匀就可以出锅了
烹饪技巧
1、黑木耳入锅炒之前一定要控干水分，最好是能用厨房纸擦干，不然油花会蹦出来；
2、香菜段不要放太早，关火后再放进去拌匀，香气瞬间扑面而来。

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水煮荸荠的做法
食材：水、荸荠。
做法：
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。

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烹饪技巧
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

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【荸荠的做法大全】排骨马蹄汤的做法
食材：猪大排、荸荠、枸杞、食盐。
做法：
1、将排骨放入冷水中慢慢烧开氽去杂质，捞出后温水洗净备用，将洗好的排骨加水煮开后，改小火煮半小时。
2、加好去好皮洗净的马蹄和枸杞大火煮开，加盐调味，继续煮至马蹄熟透后关火。
菜品特色：一直觉得大排是用来煲汤的，家里刚好有马蹄在，就煮了锅排骨马蹄汤，但是又不能让儿子失望，从汤里捞出些小块些肉肉多些的做了份糖醋排骨土豆给他，适合糖醋的排骨份量不多，我又临时加了个土豆在里面，排骨加土豆一直都是烧成咸口的，这次做成糖醋的也非常好吃呢，一份食材两种吃法，全家皆大欢喜哈。