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爱好知识|绿茶怎么泡，绿茶如何泡制

小知识


如何泡绿茶 泡一杯好茶并非易事， 不同的茶类有不同的冲泡方法， 即使是一种茶叶也有可能会有不同的冲泡方法， 茶味儿也会有所不同 。 不同的茶叶有不同的习性， 故泡茶有方， 顺应其茶性泡出来的茶， 才能最大发挥这一片片自然之叶 。 只有掌握好这些茶叶的冲泡技巧， 才能冲泡出色、香、味俱佳的茶 。  
绿茶冲泡步骤
一、备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐， 茶则， 茶匙， 赏茶盘， 茶巾以及烧水壶 。
二、赏茶：倾斜旋转茶叶罐， 将茶叶倒入茶则 。 用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘， 欣赏干茶成色， 嫩匀度， 嗅闻干茶香气 。
三、温杯：用开水将茶杯烫洗一遍， 提高杯温， 在冬天， 尤显重要， 利于茶叶冲泡 。
四、置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升， 用茶量在3克左右 。 用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内 。
五、浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中， 水量为杯容量的1/4或1/3， 使茶叶吸水舒张， 便于茶汁析出， 约30秒后开始冲泡 。
六、冲泡：用"凤凰三点头"法， 冲水入杯内至总容量的七成左右， 意为"七分茶、三分情" 。 经过三次"高冲"， 使杯内茶叶上下翻动， 杯中上下茶汤浓度均匀 。 另外表示礼节， 对客人到来以示欢迎 。 冲泡过程， 要求水壶高悬， 使水流有冲击力， 并有曲线的美感 。
七、奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人， 以便不失时机闻香品尝 。 为避免茶叶过长浸泡在水中， 失去应有风味， 在第二、三泡时， 可将茶汤倒入公道杯中， 再将茶汤低斟入品茶杯中 。
八、品饮：一般是先闻香， 再观色、啜饮 。 饮一小口， 让茶汤在嘴内回荡， 与味蕾充分接触， 然后徐徐咽下， 并用舌尖抵住齿根并吸气， 回味茶的甘甜 。
泡茶讲究三要素：水温、投茶量、冲泡时间 。 绿茶比较鲜嫩， 为了泡出鲜爽的特点， 所以水温不能太高， 一般85度即可， 过高会把茶叶烫坏， 泡出来一股熟味 。 投茶的比例一般是1:50 。 冲泡绿茶可以用盖碗、玻璃杯、马克杯 。 掌握以上几点并按步骤冲泡， 你的茶汤滋味会更美味 。

绿茶怎么泡才正确？ 绿茶品饮篇
绿茶品饮与绿茶茶具1：瓷杯品绿茶

瓷杯品绿茶适于泡饮中高档绿茶， 如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之类， 重在适口、品味或解渴 。 一般先观察茶叶的色、香、形后， 入杯冲泡 。 可取“中投法”或“下投法”， 用95--100℃初开沸水冲泡， 盖上杯盖， 以防香气散逸， 保持水温， 以利茶身开展， 加速下沉杯底， 待3—5分钟后开盖， 嗅茶香， 尝茶味， 视茶汤浓淡程度， 饮至三开即可 。 这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便 。

杯泡法， 茶叶与水的比例， 因人口味而定， 一般以200cc水泡3克茶为适中 。 喜浓饮者可略多加茶， 喜淡饮者可略少加茶 。

绿茶品饮与绿茶茶具2：玻璃杯品绿茶

玻璃杯泡绿茶， 适于品饮细嫩的名贵绿茶， 便于充分欣赏名茶的外形、内质 。

泡饮之前， 先欣赏干绿茶的色、香、形 。 取一杯之量的茶叶， 置于无异味的洁白纸上， 观看茶叶形态 。 名茶的造型， 因品种不同， 或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺， 察看绿茶茶叶色泽， 或碧绿， 或深绿， 或黄绿， 或多毫……， 再干嗅绿茶中香气， 或奶油香， 或板栗香， 或锅炒香， 或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵， 称为“赏茶” 。 然后进入冲泡 。

采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶， 便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程， 人们称其为“绿茶舞” 。 泡绿茶的具体操作， 可视绿茶条的松紧不同， 分别采用两种冲泡法， 一是冲泡外形紧结重实的名茶， 如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等， 可用“绿茶上投法” 。 即洗净茶杯后， 先将85—90℃开水冲入杯中， 然后取绿茶投入， 一般不须加盖， 绿茶茶叶便会自动徐徐下沉， 但有先有后， 有的直线下沉， 有的则徘徊缓下， 有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分， 逐渐展开叶片， 现出一芽一叶、二叶， 单芽、单叶的生叶本色， 芽似枪、剑， 叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升， 如云蒸霞蔚， 趁热嗅闻茶汤香气， 令人心旷神怡；观察茶汤颜色， 或黄绿碧清， 或乳白微绿， 或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视， 还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动， 闪闪发光， 星斑点点 。 绿茶茶叶细嫩多毫， 汤中散毫就多， 此乃绿茶嫩茶特色 。 这个过程称为湿看欣赏 。

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