辣椒油的做法大全( 二 )

2、把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎，不用太细，到这个程度就可以。
3、准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀。然后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面。
4、开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料。
5、放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了变化，把所有辅料炸干后捞出。
6、油烧至9成热浇入辣椒面，边浇边搅，不要让糊了。
7、静置24小时后即可。

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干煸肉丝油辣椒的做法
【辣椒油的做法大全】材料：瘦肉适量、干辣椒适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、豆豉适量、甜面酱适量、孜然粉适量、十三香适量、白糖适量。
做法步骤：
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒、黑芝麻、白芝麻适量，多点少点都可以。
2、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些，豆豉一包剁碎。
3、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色，盛出放凉。
4、芝麻入锅，小火炒香，盛出放凉。
5、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

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6、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
7、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
8、猪肉丝入锅，中小火煸，用铲子翻一翻，避免糊底。
9、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
10、加入甜面酱，炒匀。加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
11、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀，关火放凉。

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正宗辣椒红油的做法
材料：朝天椒100克、二荆条100克、泰辣50克、菜籽油500克、葱姜蒜适量、香料适量、自打花椒粉2克、花生米100克、盐少许
做法步骤：
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。
2、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。
3、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。
4、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制。
5、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。