紫茄子的家常做法大全

茄子有着紫色美丽的外表，作为食材的它也是有着非常鲜美的味道。茄子的做法非常多，有小编爱吃的茄子豆角、烧茄子等。下面，小编就来给大家分享下美味茄子的多种做法吧。

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烧椒茄子的做法
材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法步骤：
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。淋上热油即可。

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鱼香茄子的做法
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法步骤：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

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姜香茄子的做法
材料：茄子400g ，适量的葱花，葱白，生姜片，大蒜夹。
做法步骤：
1、先将茄子切片加盐加水泡30分钟；
2、锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香；
3、倒入茄子片中小火继续翻炒；
4、将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒；
5、撒上葱花、香油拌匀即可。

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红烧茄子的做法
材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油。
做法步骤：
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。