大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜 ， 是蒜类植物的统称 。 半年生草本植物 ， 百合科葱属 ， 以鳞茎入药 。 春、夏采收 ， 扎把 ， 悬挂通风处 ， 阴干备用 。 农谚说“种蒜不出九（月） ， 出九长独头” ， 6月叶枯时采挖 ， 除去泥沙 ， 通风晾干或烘烤至外皮干燥 。 大蒜呈扁球形或短圆锥形 ， 外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮 ， 剥去鳞叶 ， 内有6～10个蒜瓣 ， 轮生于花茎的周围 ， 茎基部盘状 ， 生有多数须根 。 每一蒜瓣外包薄膜 ， 剥去薄膜 ， 即见白色、肥厚多汁的鳞片 。 有浓烈的蒜辣气 ， 味辛辣 。 有刺激性气味 ， 可食用或供调味 ， 亦可入药 。 地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。 大蒜是秦汉时从西域传入中国 ， 经人工栽培繁育,具有抗癌功效 ， 深受大众喜食 。
文章插图
大蒜性温 ， 味辛平；入脾、胃、肺经 。 阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红 ， 灼热 ， 起泡 ， 故不宜敷之过久 ， 皮肤过敏者慎用 。 大蒜有抗菌消炎的作用 ， 可保护肝脏 ， 调节血糖 ， 保护心血管 ， 抗高血脂和动脉硬化 ， 抗血小板凝集 。 营养学专家发现 ， 大蒜提取液有抗肿瘤的作用 ， 建议每日生吃大蒜3—5克 。 大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功 ， 然而性质属于湿热之品 ， 同时亦有刺激性 ， 能刺激肝、肺、胃及眼睛 ， 若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之 。 大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽 。
大蒜要想高产 ， 科学的栽培方法是关键 ， 那么现在我们就给大家分享一种大蒜高产的栽培技术 。
品种选择
选择优质、早熟高产 ， 抗病虫、抗逆性强 ， 商品性好 ， 适宜当地栽培 ， 适应市场需求的品种 。
播前准备
种子处理 ①优温处理：严格按技术要求在0—5℃的冷库中处理30—40天 ， 打破休眠期 ， 提早成熟 。 ②药剂浸种：用50%多菌灵可湿剂500倍液浸种12—16小时 ， 杀死种子表面病菌 。
整地施肥 前茬收后立即耕翻土壤20—25厘米 ， 结合整地每亩施入优质腐熟农家肥3000千克 ， 复合肥50千克作底肥 ， 进行开厢栽培 。
播种
播种期 播种期以8月底9月上中旬为宜 。 播种过早易出现二次生长 ， 病害严重 。
播种量及密度 以收青蒜苗的每亩用种量250—300千克 ， 株行距6×10厘米 。 蒜头、蒜苔兼收的每亩用种量100—150千克 ， 株行距10×30厘米 。 以收独蒜为主的 ， 选用百瓣蒜种在100克左右的小蒜瓣 ， 用种量120—150千克 ， 株行距10×10厘米 。
播种方法 一般采用点播 ， 整地作厢后 ， 按株行距用点豆桩进行人工点播 。
田间管理
【大蒜高产栽培管理】1、灌水 大蒜播种后 ， 如土壤湿润 ， 不需灌水即可出苗 ， 在整个生长期中应保持土壤潮湿 。 在抽苔期及蒜头膨大期应增加灌水 ， 避免受旱 。 采苔后应增加灌水 ， 保持土壤湿润 ， 蒜头采收前1周应停止灌水 。
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