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学习知识|怎样学做肠粉，做肠粉的配方( 二 )

小知识


4、煌旗肠粉
煌旗肠粉培训班包含：广式肠粉培训 ， 石磨肠粉培训 ， 蒸粉培训 ， 蒸面培训四大培训品种 ， 均能在肠粉培训班中学习到 ， 其中98%的时间以学员自主实操为主 ， 全程均有培训老师进行讲解和步骤实操性示范 。
5、广品石磨肠粉
【学习知识|怎样学做肠粉，做肠粉的配方】秉承百年传统制作的米卷 ， 具有真正的广东风味 ， 它坚持选择最好的原料和调制正宗的米糊和酱 。 石磨米卷在外观、颜色、香味和口感上比普通的米粉混合米卷好得多 。

我想学做肠粉 ， 哪里能学到怎样做肠粉 豉油汁的配方

葱姜蒜 洋葱 胡萝卜 香菜 芹菜 胡椒粒 干虾米 鱼骨等适量下锅用油抄香 下水150克 老抽150克 生抽250克 冰糖200克 美极鲜115克 鱼露65克 味精220克 鸡精100克 大火烧开 小火煨10分钟即可 味型咸鲜香略回甜此汁水又称万能汁水 很多汁水
都可加入作为基础味

豉油汁的配方
1.葱姜蒜 洋葱 胡萝卜 香菜 芹菜 胡椒粒 干虾米 鱼骨等适量

2.下锅用油炒香 ， 下水150克 ， 老抽150克 ， 生抽250克 ， 冰糖20克 ， 美极鲜115克 ， 鱼露65克 ， 味精20克 ， 鸡精10克 ， 大火烧开 ， 小火煨10分钟即可 ，

3.味型咸鲜香略回甜此汁水又称万能汁水 很多汁水都可加入作为基础味 。
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抽 ， 老抽 ， 水 ， 冰糖 ， 盐 ， 味精 ， 鸡粉 ， 美极鲜 ， 五香粉 。 以上几种原材料 ， 该如何配置成调料？详细说明放料的先后顺序和原因 ， 十分感激 。 先开油锅 ， 在放水 ， 水开后把美极鲜鸡粉少许冰糖盐和一点点老抽一起煮到稍微有点稠就做好了

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