怎样煮鸡蛋? 【水煮鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋、白醋或米醋
【方法及步骤】
1、首先要准备上几个鸡蛋， 数量根据自己所需食用的人数来确定即可， 然后将其放到一个大碗中， 再加入没过鸡蛋的清水， 接着再往里倒入一勺米醋， 下手将鸡蛋表面充分擦洗干净 。 在煮之前， 鸡蛋一定要用清水洗干净外壳 。
2、因为鸡蛋壳上难免会沾上一点鸡的粪便， 而米醋的加入， 主要是由于鸡蛋的蛋壳成分为碳酸钙， 而醋是呈酸性的， 两者进行中和， 就可以起到软化蛋壳的作用， 从而煮熟后剥壳就非常的轻松了， 轻轻一碰就掉， 方便又快捷 。
将所有鸡蛋都清洗干净， 即可起锅， 往里倒入适量的清水 。 这时我们不要着急就放入鸡蛋， 先开启大火， 将水烧至底部冒小泡泡的时候， 就可以下入鸡蛋进行煮制 。
3、制作水煮鸡蛋时， 切记不要热水下锅， 热水入锅容易导致蛋壳一瞬间接触到高温， 发生破裂， 让煮出来的鸡蛋不完整 。 而冷水下锅， 则会延长煮制的时间， 造成蛋白和蛋黄就不鲜嫩， 吃起来口感发柴， 这一步也是关键步骤 。
入锅后的鸡蛋， 我们还要往里面再加入一滴白醋， 进一步的保证煮出来的鸡蛋更加容易剥壳， 然后转为中火， 把鸡蛋煮上八分钟 。 等时间到， 关火把鸡蛋控水捞出来 。
4、鸡蛋煮熟以后， 相信很多人都会放到冷水中进行浸泡， 这个方法是正确的， 其主要是利用热胀冷缩的原理， 让鸡蛋的蛋白和蛋壳进行分离， 更加有利于剥壳 。 但是今天我教的这个方法， 不用经历泡水， 也能够轻松剥蛋壳 。
将按照平常方法煮的鸡蛋泡水和不泡水的鸡蛋进行对比， 将其分别剥开， 可以发现， 不用泡水的鸡蛋剥起来非常的容易， 一点也不粘蛋壳 。 切开来看， 蛋白和蛋黄凝固的刚刚好 。
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