草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样蒸出干散的米饭，怎样蒸的大米散而不粘( 三 )

小知识



5.把倒入甑子的半生米摇散，顶部要平，然后用筷子在米堆里捣出9个洞，分布要均匀 。 盖上盖子，然后开大火蒸，水烧干为止 。

窍门

1.米要好，但是泰国米不行，最好是珍珠米系列的，如果是新米那就最好 。
2.煮米蒸米的器具，包括甑子，舀米及汤的瓢，包括筷子，最好是竹制品，木制的有些怪味，不过后面也还行 。
3.第一次煮米的时候，火候很关键，一定得是半熟，这个需要大家慢慢摸索 。 我的经验是一是米还要保持一定硬度，二是水与米不能变混沌，如果煮到开始有稀饭感觉了，那就是过火了 。 所以一是要水多，千万不能混汤，二是要米刚煮过心，第三是煮的时候要不时搅拌大锅，免得米粒纠结在一起 。
4.鉴于最后一次蒸饭的时候水并不多，所以大家不能烧了锅就跑了，很容易把水烧干把甑子烧糊的 。
米饭怎么蒸才能松散不粘又好吃? 少放点水就可以了 。 具体方法如下：
用料：
主料：大米150g
调料：水适量
蒸米饭的步骤：
1.大米淘洗干净，加入少许清水 。 大米和清水的比例为1:1.5 。
2.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上 。
3.盖盖子，大火蒸20分钟 。
4.出锅，古法蒸米饭好了 。
怎样蒸的大米散而不粘 想要米饭做的粒粒清楚，颗粒饱满 。
1、首先需要大锅烧开水，把米放入锅中煮，煮到半熟的时候，用大的漏勺捞起 。
2、然后放入一个水缸般大小的木桶里去 。 木桶的底下盖着一层纱布 。
3、最后把木桶放在锅上，去蒸！蒸出来后，饭粒饱满，颗粒均匀不黏 。 这种木桶一样地蒸笼，在南方地区农村广为使用，蒸出来的饭俗称捞饭 。
扩展资料：米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要一小时，50至90度时15分钟左右，但生米在100度左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水分向米粒内部渗透，使时间延长 。
所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，一致，故饭变得香软可口 。  
其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可 。

如何蒸出米粒松散的米饭

  1. 首先，把米放进电饭锅里面，如果放一碗米的话，会蒸出来2碗米饭，一个人吃够了 。 如果两个人吃的话，可以放2碗米，这样就有4碗饭了 。
  2. 然后倒入适当的水，把米洗干净，俗称淘米把水倒进电饭锅，然后拿个舀米饭的木勺子，把米搅一搅，洗干净，然后把水倒掉 。
  3. 米淘干净以后，放入适当的清水 。 水的多少根据米的多少来确定，水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水 。 拿印米的那只碗来印一下水 。
  4. 然后把电饭锅内胆四周的水擦干净要不然可能会有触电的危险 。 然后，把内胆放到电饭锅里面，盖上盖子 。 插上电饭锅的电源 。
  5. 按下电源键开始蒸米饭 。 如果电源接入没有问题的话，电饭锅的指示灯就会亮起 。 大约需要半个小时到40分钟左右米饭就可以蒸好 。
  6. 米饭蒸熟以后电饭锅会自动跳闸到保温状态再稍等大约10分钟片刻就可以开始吃啦 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样发面蒸包子，孢子粉怎么发?

下一篇：美食知识|怎样蒸鸡块好吃又简单，蒸鸡块怎么做家常做法