（3）在调一些有粉条或者鸡蛋的饺子馅里，可以先将部分调味料如生抽、五香粉等的一部分先拌进粉条或鸡蛋里，因为这些食材的吸收能力比较好，提前拌进部分调料相当于提前腌制，香味更足 。 另外还能更好地上色 。
（4）搅拌饺子馅时要顺一个方向搅拌 。 顺时针逆时针都行，但是要从始至终按一个方向搅拌，尤其是在调肉馅时更要注意 。 这样才能让馅料里的汁充分吸收上劲，鲜嫩多汁 。 （5）调馅时要最后放盐 。 不论调肉馅还是素馅，盐都要放在最后一步 。 我们要先把所以调味料都拌匀拌到充分吸收了，然后倒油进去搅拌，让油充分包裹过馅料，最后在包之前再放盐 。 这样是为了避免过早的放盐导致馅料出水 。
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二、调饺子馅放哪些调料好
调饺子馅放哪些调料呢？我想大家都答案可能都差不多，一般来说用来调饺子馅的调料有葱、姜、生抽、耗油、香油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、白糖、盐等，有时候拌肉馅时也会用葱姜花椒入角等制成葱姜水或者花椒水拌进去 。 当然，并不是要一股脑的把所有这些调味料都放进去，要根据不同的饺子馅来选择最合适的调味料 。
【1、调肉馅放什么调料，怎么放 。 】
调肉馅，上述所有调味料几乎都适用 。 说说我调肉馅的方法：
用花椒八角制成花椒水，分次少量的搅拌进肉馅里，即前面说的”打水“，（肉馅里先放少许盐以增加肉馅的吃水量），到肉馅完成打水，搅拌上劲了，放入入葱末、姜末、生抽、胡椒粉、耗油、香油等，酌情放一点点白糖提鲜（放了耗油的话白糖可以不放），放入蔬菜，倒入适量熟油，拌匀，放盐调味，再次顺一个方向搅拌上劲 。
另外提一句，包肉馅水饺调馅时，一定要加几滴香油，真的非常非常提味！
【2、调素馅放什么调料，怎么放 。 】
调素馅，基本也是这些调料，拿芹菜木耳鸡蛋馅为例来说下调馅方法：
先把鸡蛋炒好后晾凉，放入部分葱末、姜末，倒入适量生抽、五香粉，拌匀腌着 。 然后这个时间可以去准备芹菜和木耳馅，弄好后倒入鸡蛋里，再放剩余部分的葱末、姜末、生抽等，倒入熟油搅拌均匀 。 包水饺前再加入盐搅拌均匀即可 。
个人小经验分享：相同的调味料我是分了两次来放，我觉得这样更入味，香味更有层次 。
【3、若饺子馅里有味道比较大的蔬菜，则尽量少放调味料 。 】
若馅儿里有香味比较大的蔬菜，则调味料就尽量精简，以免掩盖食材本身的味道 。 比如韭菜，茴香等蔬菜，本身就有股很明显的清香味道，它们本身既是蔬菜，也是一味调料，所以它们切碎了入馅的时候就不需要额外加过多的调味料了，尤其是像五香粉这种香味比较浓重的调料更不要加 。 比如韭菜鸡蛋馅水饺，就简单的加点油盐，葱姜也不要，可以适当放少许花椒粉，煮出来的水饺一股浓浓的韭菜的清香，格外的好吃 。
以上就是关于”饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好？“这个问题，我的回答，从”饺子馅怎么做“、”用哪些调料好“两个大方面，若干个小方面进行了分享，都是平时自己做饭包水饺总结出来的经验与技巧，希望对您有所帮助 。
饺子馅怎么弄好吃 你吃过哪些神仙馅的饺子，该如何调制出好吃的饺子馅？吃过香芋榨菜馅饺子，咸香粉糯，特别入味 。 一到冬天，有空就喜欢包饺子，做好的饺子放到冰箱里冷冻起来，有时候不想做饭，就煮上一些饺子，方便又省事 。 买菜的时候看到便宜又漂亮的荔浦芋头，又捎带了2个回来 。 我家很喜欢荔浦吃芋头，一个冬天能吃掉好几十斤 。 荔浦芋头甜香粉糯深受大家的喜爱 。 冬天我家吃饺子，最馋用荔浦芋头做饺子馅，吃了30年都没吃腻 。
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